El presente trabajo es realizado con el objetivo de conocer el comportamiento de una semilla de frijol en la transformación del grano

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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo es realizado con el objetivo de conocer el comportamiento de una semilla de frijol en la transformación del grano, así como los cambios fisiológicos que guarda el proceso de germinación y el impacto  de los factores ambientales en dicho proceso.  Para ello se hace una investigación que permitirá plantear preguntas, buscar información, sistematizarla, experimentar bajo sustento teórico, obtener resultados y conclusiones.

Dado que el proceso de germinación de una semilla de frijol mantiene estrecha relación con las condiciones naturales que a su alrededor prevalecen, sin embargo es sabido también que muchas situaciones se desconocen y no se tiene respuesta cierta a muchas interrogantes que en la propia subjetividad del manejo del proceso se dan,  vale la pena analizarlas puesto que  el objetivo principal de éste fenómeno es precisamente la germinación y la transformación de una semilla en un grano de frijol, sea  para consumo, comerciar, experimentar o más.  Partiendo de esta situación cabe mencionar que es conveniente hacer una investigación exhaustiva de los factores que en el proceso intervienen así como del impacto de cada uno en cuanto a calidad y cantidad para que dicha semilla llegue a buen término en la germinación, ya que el grano de frijol forma parte de los productos básicos en la alimentación de la población, además de que dichos hallazgos darían respuesta a situaciones desconocidas y que directa e indirectamente intervienen en la producción de éste grano y que mejor que sea en condiciones óptimas para el productos y por tanto para el consumidor.

MARCO TEÓRICO

Lo anteriormente expuesto además de algunas otras posibles situaciones que en el desarrollo de este trabajo surjan son evidencias de que éste es un tema relevante que vale la pena conocer y compartir con todas las personas interesadas en ello. Así a continuación  se hace mención de algunos aspectos teóricos para el desarrollo del tema, que sin duda son el soporte del conocimiento, de esta manera se puede mencionar que dichos aspectos tienen validez científica puesto que ya han sido analizados, experimentados y comprobados. Algunos puntos esenciales son:

Germinación conocido como el proceso mediante el cual una semilla se desarrolla hasta convertirse en una nueva planta. Este proceso se lleva a cabo cuando el embrión se hincha y la cubierta de la semilla se rompe. Para lograr esto toda nueva planta requiere de elementos básicos para su desarrollo: luz, agua, oxígeno y sales minerales. Dado que la germinación es un mecanismo de la reproducción sexual de las plantas es importante entonces conocer cómo manejar a las semillas, que elementos necesitan, así como el cuidado y tiempo requerido.

Partiendo de este concepto y otorgándole la importancia debida a los elementos básicos para su desarrollo se mencionan a continuación algunos puntos que ayudan a conocer el trabajo y el impacto de cada uno de ellos en el proceso de germinación de la semilla.

• El contacto con agua, calor y oxígeno provocan que las llamadas enzimas diastasas se activen y den lugar a las sig. transformaciones.
• El agua como elemento necesario para que la semilla duplique su volumen y se rompa la cáscara protectora.
• Las proteínas complejas se transforman en aminoácidos simples, de los cuales algunos son imprescindibles para el ser humano, ya que su contenido en proteínas puede ser asimilado por el cuerpo humano.
• El almidón ayuda a que el aparato digestivo tenga menos esfuerzo y libere energía más rápido produciendo un efecto estimulante.
• Una semilla de frijol germinada sintetiza abundantes vitaminas y fermentos, como las vitaminas C y E y los minerales calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio. Así también las grasas se transforman en ácidos grasos.
• A través de la formación de la clorofila estructuralmente muy similar a la hemoglobina, lleva oxígeno a las células y es un agente muy bueno para desintoxicar y regenerar el organismo.
• Los ácidos y las toxinas que de forma natural acompañan a la semilla para su defensa de descomponen de manera natural.
• El agua como elemento esencial se aprecia en el volumen y contenido pasa de ser de un 5-12% en la semilla a un 70% en el germinado.

Así también una semilla germinada tiene algunas propiedades dentro de las cuales destacan:

• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
• Fortalecen el sistema inmune.
• Estimulan las secreciones del páncreas.
• Facilitan la digestión.
• Mejoran el funcionamiento intestinal, aliviando el estreñimiento, fortaleciendo el intestino y la flora intestinal.
• Rebajan el índice de colesterol.
• Tonifican el sistema nervioso.
• Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.
• Retrasan el envejecimiento, ya que sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
• Su consumo es recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila y para personas con el estómago delicado.

Es así como se presentaron las situaciones básicas de conocimiento, de argumentos que guarda el trabajo ya realizado para con el tema y que sin duda representa un respaldo para la implementación de la investigación y la búsqueda de conocimiento.

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