Enfermedaes Trasmitidas Por Alimentos

LEIDY ANDREA SANCHEZ PERALTA ---21 DE AGOSTO 2013

ACTIVIDAD 1 : ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS

SOLUCION

1)

y pueden conducirse:

2)

A: ETA---- enfermedad trasmitida por alimentos

b. ALIMENTO ALTERADO-----se produce por causas físicas, químicas o biológicas

c) ALIMENTO CONTAMINADO---- que contengan bacterias, sustancias químicas, toxicas o contengan mayor concentración de la permitida

D) ALIMENTO ADULTERADO------se produce cuando se aplican sustancias químicas para cambiar su apariencia olor y sabor

E) ALIMENTO FALCIFICADO-------Son alimentos que se hacen pasar por otros ejemplo: los jugos son solo de pulpa de fruta, pero lo que uno compra vienen con endulzantes, químicos conservantes

3)

AGENTES FISICOS AGENTES QUIMICOS AGENTES BIOLOGICOS

-puntillas

-bisutería

-monedas

-vidrio

-piedras

-insectos

- -veneno

-pinturas

-detergentes

-bacterias

toxinas

4)

Enfermedad trasmitida por alimentos Bacteria o toxina que la genera Medio de trasmisión síntomas Medida de control

1 COLERA Vibrio cholerae Fecal-oral Diarrea-dolor abdominal-deshidratación Lavar bien manos y alimentos

2 BOTULISMO Clostridium botulunun Ausencia de oxigeno Vértigo, dolor de cabeza visión doble No utilizar el contenido de latas hinchadas o abolladas

3 SALMONELOSIS salmonella entérica digestiva Diarrea , fiebre deshidratación dolor abdominal Evitar contaminación cruzada ,cocinar bien alimentos

4 INTOXICACION ESTAFILOCOCICA Staphylococcus Secreciones del cuerpo Nauseas, vómitos diarrea No mantener alimentos a temperatura ambiente

5 DIARREA POR E-COLI Escherichia coli enteropatógena Moscas cucarachas y contaminación cruzada Fiebre. Dolor cabeza y musculares diarrea acuosa Calentar bien los alimentos no dejarlos a temperatura ambiente

5)

Infecciones trasmitidas por alimentos: se denominan etas y se producen por ingerir comida o agua contaminadas con microorganismos vivos perjudiciales para la salud como virus bacterias hongos y parásitos

Intoxicaciones causadas por alimentos: se produce por ingerir veneno y toxinas presentes en el alimento que pueden ser causadas por hongos o bacterias

Toxiinfección causada por alimentos: se produce por la ingestión de microorganismos capaces de generar toxinas una vez ingeridos ,dichas toxinas son producto de su metabolismo y reproducción

6)

Los errores cometido por la señora maría fueron: que al recibir la carne no miro a que temperatura estaba y si la leche y frutas estaban en buen estado

Luego los alimentos estuvieron en el mesón por más de 2 horas tiempo y temperatura necesario para que los microorganismos

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