Enzimas

Las enzimas son proteínas que hacen parte de todos los organismos vivos que tienen como función catalizar las múltiples reacciones químicas que se llevan a cabo a nivel orgánico, es decir, incrementan la velocidad de casi todas las reacciones al interior de la célula.

Estas se caracterizan por dos propiedades fundamentales. En primer lugar, aumentan la velocidad de las reacciones sin ser consumidas y en segundo lugar aumentan la velocidad de las reacciones sin alterar el equilibrio químico entre sustratos y productos.

Todos los organismos aprovechan determinada sustancias que ingresan al sistema digestivo por medio de procesos metabólicos los cuales son llevados a cabo gracias a múltiples reacciones enzimáticas; se divide en dos procesos llamados anabolismo y catabolismo. El catabolismo tiene como función la degradación de macromoléculas o moléculas complejas como carbohidratos , lípidos y proteínas y el anabolismo tiene como función la síntesis de moléculas complejas ya mencionadas en lo anterior además de los carbohidratos, con el fin de ser absorbidas por el organismo.

Para cada proceso existen determinados tipos de enzimas, a nivel digestivo por ejemplo encontramos amilasa salival y amilasa secretada por el páncreas localizada en estómago la cual está encargada de descomponer carbohidratos, a nivel gástrico también se localizan lipasa, pepsina y relina las cuales tienen como función la degradación de las grasas, proteínas y lácteos y ya en el intestino delgado se encuentran aminopeptidasa, dipeptidasa, lactasa, fofatasa, maltasa y sucrasa quienes degradan polipéptidos, dipéptidos, lactosa, fosfatos, maltosa, sacarosa.

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