Experimentos Preescolar

DESNATURALIZANDO PROTEÍNAS

Material

• La clara de un huevo

• Un recipiente con alcohol

Procedimiento

• Echa la clara del huevo en el interior del recipiente con el alcohol

• espera al menos media hora

• A medida que pasa el tiempo observa lo que sucede en el recipiente

• Tapa el recipiente y vuelve a observarlo al día siguiente

¿Qué ha sucedido?

Las cadenas de proteínas que hay en la clara de huevo se encuentran enrolladas adoptando una forma esférica. Se denominan proteínas globulares. Al freír o cocer un huevo, el calor hace que las cadenas de proteína se desenrollen y se formen enlaces que unen unas cadenas con otras. Este cambio de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en un huevo cocinado. Este proceso que se conoce con el nombre de desnaturalización se puede producir de muy diversas maneras:

• calentando : cocer o freír

• batiendo las claras

• por medio de agentes químicos como alcohol, sal, acetona, etc.

INFLAR UN GLOBO CON VINAGRE Y BICARBONATO

Material:

Vinagre

Bicarbonato

Una botella de plástico

Un embudo

Una cuchara

Un globo

Procedimiento

Vertemos un poco de vinagre en la botella, Luego echamos en el globo dos o tres cucharadas pequeñas de bicarbonato. Por último, colocamos el globo en la boca de la botella y le damos la vuelta para que el bicarbonato caiga en el interior de la botella.

¿Qué ha sucedido?

Al entrar en contacto el vinagre y el bicarbonato se produce una reacción química con desprendimiento de dióxido de carbono gaseoso. Y al aumentar la presión en el interior del recipiente se infla el globo en cuestión de segundos.

Precaución: El globo puede explotar si la presión es muy grande. Es mejor no poner mucho vinagre en la botella

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