FORMATO DE REVISIÓN DE DOCUMENTOS CIENTÍFICOS

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

MAESTRÍA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Seminario de Investigación II

Dra. Ayerim Hernández-Almanza

FORMATO DE REVISIÓN DE DOCUMENTOS CIENTÍFICOS

Nombre del alumno: Jesús Alonso Solís Rodríguez

Título del artículo: Spray-dried Prodigiosin from Serratia marcescens As A colorant

Autores: Shahla Namazkar* and Wan Azlina Ahmad

Nombre de la revista: BIOSCIENCES BIOTECHNOLOGY RESEARCH ASIA

Año, volumen y páginas: June 2013. Vol. 10(1), 69-76

Por favor examine el manuscrito de acuerdo a los siguientes criterios:

1. ¿Es el artículo de interés con el tópico de su proyecto?, indique porque

Si, En el articulo se habla acerca de los parámetros necesarios para la encapsulación de prodigiosina por secado de pulverización y la solubilidad que tiene en presencia de solventes, una técnica de interés para nuestro proyecto, así como la determinación de la eficiencia de la encapsulación.

1. ¿Indique el problema (hipótesis) que se plantea?

El deterioro de las propiedades que tiene la prodigiosina de interés alimenticio, así como el desgaste de su característico color rojo se verán en reducidas en gran medida si se les aplica una técnica de encapsulación como lo es el método por secado por pulverización con un agente de encapsulación como es la carragenina, mejorando su estabilidad y solubilidad.

1. ¿Cuál es el objetivo del artículo?

Producir partículas de prodigiosina secadas por pulverización extraídas de Serratia marcescens e investigar el efecto de los parámetros del secador por pulverización, es decir, la temperatura de entrada, la velocidad de flujo de alimentación y la presión de atomización sobre las propiedades de la prodigiosina encapsulada.

1. ¿Son los métodos lo suficientemente claros para replicarlos?

Sí

1. Dibuje un diagrama de la metodología planteada.

[pic 1]

1. Describa de manera concisa los resultados obtenidos.

1. El requerimiento de κ-carragenano y maltodextrina como materiales de recubrimiento es necesario para su encapsulamiento por pulverización ya que si no cuenta con este solo se obtiene una masa gelatinosa. El pulverizado adquiere una coloración rosada, El color más intenso y el contenido de humedad más bajo se obtuvo cuando la entrada de aire fue de 200 ° C, la velocidad de alimentación fue de 3 ml/min y (1:1) relación núcleo / portador. Otros parámetros como la temperatura de salida, la velocidad de flujo y la presión del aire de atomización se mantuvieron constantes a 100 ° C, 60 m3/h y 1,5 bar, respectivamente.
2. El rendimiento de encapsulación más alto se obtuvo cuando se usó una relación núcleo / portador 1: 3 usando κ-carragenano o maltodextrina como agente de encapsulación. Sin embargo, la concentración de maltodextrina utilizada fue 5 veces mayor en comparación con el κ-carragenano.
3. La velocidad de alimentación óptima obtenida del proceso de secado es de 3 ml / min para partículas de prodigiosina recubiertas con carragenano κ o maltodextrina.
4. La prodigiosina encapsulada recubierta con cualquiera de los agentes de recubrimiento era soluble en agua en cualquier relación de volumen. Las partículas de prodigiosina secadas por pulverización también fueron solubles en soluciones ácidas (HCl, 0.1 M) y alcalinas (NaOH, 0.1 M) e insolubles en acetona, n-hexano, acetato de etilo, metanol y alcohol etílico. El color cambió de rosa a naranja cuando se agregó una solución alcalina debido a la deslocalización de la resonancia electrónica en el grupo carbonilo que presenta una estructura de doble enlace.
5. Todas las bandas de FTIR correspondientes a maltodextrina pura y κ-carragenano se encontraron en espectros dentro de la prodigiosina encapsulada, lo que indicaba un recubrimiento suficiente con los materiales portadores correspondientes durante el proceso de secado por pulverización. Los picos característicos de la prodigiosina no encapsulada desaparecieron en los espectros secados por pulverización debido al proceso de encapsulación.
6. Las imágenes de FESEM confirmaron que en todas las muestras se observó un amplio rango de partículas que tenían un diámetro medio que oscilaba entre 0,5 μm y 5 μm, y la mayoría de las partículas eran esféricas. Los principales factores que influyen en esto son temperatura de entrada, la velocidad de alimentación y la viscosidad de la alimentación.
7. El espectro se desplazó a 545 nm para prodigiosina encapsulada (0,005 g en 5 ml de agua).

1. Escriba la conclusión del trabajo.

Es posible tener partículas solubles de prodigiosina anteriormente insolubles si se les aplica un método de encapsulación por pulverización utilizando κ-carragenano o maltodextrina como agentes de encapsulación.  El κ-carragenano mostró el mejor agente de encapsulación que dio el color más intenso después del secado por pulverización utilizando los parámetros óptimos: temperatura de entrada de 200 ° C, velocidad de alimentación de 3 ml / min y velocidad de flujo de 60 m3 / h. Al convertir la prodigiosina en forma secada por pulverización, se mejoran algunas propiedades tales como la solubilidad y, por lo tanto, se sugiere que la prodigiosina secada por pulverización se pueda usar como colorante.

...