FUNDAMENTOS DE BIOLOGIA . Proteinas

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

PROGRAMA REGENCIA DE FARMACIA

TALLER DE FUNDAMENTOS DE BIOLOGIA        

TEMA: PROTEINAS

Las proteínas son macromoléculas o moléculas gigantes llamadas polipéptidos formadas por elementos como carbonohidrógeno-hidrógeno-oxígeno-azufre-nitrógeno que a su vez se encuentran formando miles de cadenas de aminoácidos.

Un aminoácido está compuesto estructuralmente por un carbono alfa, un grupo carboxilo, un grupo amino y un radical. Este radical le da el carácter al aminoácido de polar, no polar, ácido o básico. Representa la estructura química de un aminoácido. 

Se han descubierto más de 20 aminoácidos diferentes, y se dividen en dos grupos. En el primero hay 12 que el cuerpo puede sintetizar a partir de otros aminoácidos. En el segundo grupo hay 8 que el cuerpo no puede sintetizar. Estos reciben el nombre de aminoácidos esenciales porque el cuerpo solo los puede obtener del alimento que se consume.

1. Consulta la estructura química de los 20 aminoácidos. Une algunos de estos para obtener el fragmento de una proteína, ¿cómo se llama el enlace con el cual has unido los aminoácidos y entre qué grupos has establecido la unión? ¿Qué funciones tienen las proteínas en tu cuerpo?
2. ¿Por qué la soya es un buen sustituto de la carne?
3. ¿Qué factores podrían alterar la constitución y la función de una proteína - enzima? Explique.
4. Las proteínas se organizan en 4 niveles primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. ¿Qué diferencia hay entre un nivel y otro? De ejemplos de cada una de ellas.
5. Que desequilibrios homeostáticos (enfermedades) produce el exceso o la deficiencia de proteínas. Explica por lo menos tres.|
6. ¿Qué factores podrían alterar la constitución y la función de una proteína? Explique.
7. Apodándote en una gráfica del sistema digestivo, explica los cambios que sufre un trozo de carne desde el momento que lo llevas a la boca hasta convertirlo en un aminoácido. Tenga en cuenta las estructuras y las enzimas que actúan en este proceso.
8. ¿Puede una dieta vegetaría ser nutricionalmente balanceada?

“LA SABIDURIA PROVIENE DE DIOS, PERO EL CONOCIMIENTO DE LO QUE PUEDAS APRENDER HOY”

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