Foro 2 Ventajas Para Proteger Alimentos

Foro Semana 2

Ventajas para proteger los alimentos son:

Conservar los alimentos para lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, evitando causar daño a los consumidores finales de estos alimentos.

Contaminación cruzada:

“Se entiende por contaminación cruzada a el paso de organismos nocivos para la salud de un alimento a otro”

Contaminación cruzada directa: Ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con uno que no lo está. Cuando se organizan inadecuadamente los alimentos en el refrigerador y mezclan alimentos cocidos con crudos.

Contaminación cruzada indirecta: Es la producida por la transferencia de contaminantes de un alimento a otro a través de las manos, utensilios, equipos, mesas tablas de cortar etc. Si se usa un paño para recoger comida del suelo y luego se usa también para secarse las manos, éstas quedan contaminadas con cualquier bacteria o suciedad que hubiera en el suelo.

Limpieza: En primer lugar se debe saber que limpiar no es lo mismo que desinfectar, limpiar implica eliminar la suciedad visible de las superficies mientras que desinfectar implica la utilización de algún elementos o sustancia que permita la eliminación de los microorganismos que no observamos a simple vista como hongos, bacterias protozoos que solo son visibles en el microscopio y que no se destruyen fácilmente.

Es recomendable usar desinfectantes como hipoclorito de sodio, detergentes, alcohol industrial cloroformo en superficies, para los utensilios es recomendable un correcto enjuague con detergente apropiado y luego una dilución con hipoclorito de sodio por un lapso de 15 minutos, luego enjuague con agua limpia y dejar secar para su uso.

El despacho de alimentos implica llevarlos desde el lugar de producción al sitio de consumo o expendido con las correctas condiciones de higiene, herméticamente tapados, la temperatura adecuada y condiciones apropiadas

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