Frijol

Frijol

En el frijol existen algunos factores tóxicos6pero esa toxicidad sólo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos factores. El consumo en ciertas cantidades produce flatulencia debido a la rafinosa Los frijoles son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Además, tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol.Los carbohidratos complejos ofrecen la ventaja de que se absorben más lentamente que los simples (azúcar, dulces, mieles, confites, etc), y por tanto no generan aumentos abruptos en los niveles sanguíneos de azúcar. Aspecto fundamental en la alimentación de personas diabéticas.

tortillas

Beneficios de consumir las tortillas de maíz:

• La tortilla proporciona vitaminas del complejo B y también carbohidratos y minerales como calcio, fósforo y potasio.

• La tortilla ayuda a mantener el crecimiento y estructura del cuerpo.

• La tortilla posee calcio por la cal que se le agrega cuando se procesa el maíz para convertirlo en masa y este es indispensable para mantener dientes y huesos fuertes.

• Es fuente de fibra, la cual contribuye a que los intestinos funcionen correctamente contribuyendo a una buena digestión y evitando así el estreñimiento.

• Provee energía.

• La tortilla es muy versátil a la hora de preparar alimentos, pues con la tortilla se pueden hacer tostadas, enchiladas, chilaquiles, sopas, tacos, garnachas, budines y muchos otros platillos ricos y nutritivos.

• La tortilla no engorda, tan solo una pieza posee 80 calorías.

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