Guias Bioquimica

investigar antes de la práctica como actividad formativa los siguientes temas:

1. Capítulo 3: enzimas, de la Unidad 1: Biomoléculas del módulo del curso.

2. Qué es la sacarasa, cual es su sustrato, a qué clase de enzima pertenece, cuáles son sus productos

de hidrólisis. En qué consiste la prueba de Fehling y para qué clase de carbohidratos es indicativa, Por

que se usa la prueba anterior en la actividad de la sacarasa?

3. Estructura química del substrato para la alfa-amilasa., enlaces que rompe o hidroliza la - amilasa, clase de enzima que es la - amilasa, Productos de la hidrólisis de la - amilasa. En qué consiste la reacción de lugol con el almidón?¿ que entienden por temperatura óptima de una enzima, en el cuerpo humano donde se encuentra esta la - amilasa?, que se entiende con pH óptimo de una enzima?.

4. estructura del almidón y su mecanismo de hidrólisis: enzimas implicadas.

5. ureasa, a qué clase de enzima pertenece, cuáles son sus productos de hidrólisis.

6. presencia de grupos SH.

7. Oxidación de los grupos SH

8. Qué tipo de azúcares es la glucosa, sacarosa, fructosa y lactosa? .

Método Biuret

La reacción de Biuret es una medida del número de enlaces peptídicos presentes. Los compuestos qué contienen dos o más enlaces peptídicos entre el los péptidos y proteínas dan un color rosado o lila característico cuando se tratan con sulfato de cobre diluido en solución alcalina.El color se debe al complejo de coordinación que se forma entre el átomo de cobre y cuatro átomos de nitrógeno provenientes de enlaces peptídicos (dos de cada péptido).La estructura del complejo es la siguiente:

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