Hidratos De Carbono:

1.- ¿Qué es un hidrato de carbono?

Son biomoleculas formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno

2.- ¿Cuales son los grupos funcionales que diferencian a los HC en dos grandes grupos?

Grupo aldehído y grupo cetonico

3.- Dibuje un esteroisómero, diasteromero, epimero y un enantiomero de la siguiente estructura.

ENANTIOMERO EPIMERO

DISTEROMERO

4.- ¿Por qué los HC simples son dulces y los complejos no presentan sabor?

Por que sufren poco o nulo procesamiento digestivo por lo que se absorban rápidamente en el intestino ocasionando una elevación de glucemia, mientras que los complejos sufren mayor procesamiento digestivo y son absorbidos más lentamente y ocasionan una leve elevación de la glucemia

5.- ¿Cómo se llama el enlace característico de los HC?

Glucosídico

6.- ¿Qué es un HC reductor?

Es un carbohidrato que tiene un grupo funcional libre y puede oxidarse.

7.- ¿Por que la sacarosa es un HC no reductor?

Porque no tiene grupo funcional libre

8.- ¿Cuántos tipos de enlace glucosidico existen?

Dos alfa y beta

9.- ¿Qué es el glucógeno?

Es la forma de almacenamiento de los carbohidratos en el ser humano

10.- ¿Cuál es la diferencia estructural entre almidón y glucógeno?

Que el almidón es el polisacárido de reserva en las plantas y el glucógeno es la reserva en los animales. Es más ramificado que el almidón puede contener hasta 120.000 moleculas de glucosa.

11.- ¿Cuales son los enlaces presentes en el almidón?

Enlace alfa 1-4 glucosidico (amilosa) y enlace alfa 1-6 (amilopectina)

12.- ¿Cuales son los HC que componen los siguientes disacáridos?

• Lactosa: galactosa y glucosa

• Maltosa: glucosa y glucosa

• Sacarosa: glucosa y fructosa

13.- ¿Por que las leguminosas son alimentos flatulentos?

Porque estas están constituidas de oligosacaridos los cuales no son absorbidos por el intestino delgado por lo que pasan directamente al intestino grueso, y las bacterias que están ahí, al degradar los azucares producen gases que son expulsados por el recto junto con sustancias químicas de olor fétido.

14.- ¿Que es la celulosa?

Es el polisacárido mas abundante en la naturaleza, formado por unidades D-glucopiranosa unidas por enlaces glucosidicos beta 1-4, forma parte de la pared celular de la célula vegetal.

15.- ¿Que es un HC invertido?

Es un enantiómero, que es la imagen especular de un hidrato de carbono

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