Huevo Pausterizado

Huevo pasteurizado

1. ¿A qué se debe el cambio de color?

2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podrían utilizar en

El huevo pasteurizado?

3. ¿Qué recomendaciones le daría para evitar estos problemas en un futuro?

Desarrollo

1. ¿A qué se debe el cambio de color?

El cambio del color del huevo pasteurizado se debe a las altas temperaturas en las que son desarrollados el proceso de producción del huevo líquido pasteurizado y también se presenta por la pérdida de sus proteínas cambiando también el olor y sabor del huevo

2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podrían utilizar en

El huevo pasteurizado?

Para evitar el cambio del color en el huevo liquido pasteurizado en el proceso de fabricación se puede utilizar un conservante natural como lo es el acido sorbico para evitar el cambio de color y también sirve para evitar el crecimiento microbiano en nuestro alimento o también se pueden utilizar otra clase de conservante como es el: acido benzoico aunque puede traer daños en la salud del consumidor

3. ¿Qué recomendaciones le daría para evitar estos problemas en un futuro?

• Mi primera recomendación seria cambiar la temperatura del proceso al cual es sometido el huevo liquido pasteurizado realizando varios ensayos para determinar cuál sería la temperatura optima para la fabricación de este y evitar cualquier daño en el proceso ya sea de coloración o de algún agente externo al proceso

• Después de determinar cuál sería la temperatura optima para el proceso , también mi recomendación seria el almacenamiento y refrigeración del producto para brindar mejores condiciones en el producto para su comercialización y consumo

• determinar un tiempo optimo de almacenamiento y comercialización de huevo sin exceder un tiempo muy prolongado después de su fabricación

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