IDENTIFICACION Y ANALISIS DE ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS EN LA EMPRESA DE CATERING S.A.C

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IDENTIFICACION Y ANALISIS DE ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS EN LA EMPRESA DE CATERING S.A.C.

RESUMEN EJECUTIVO 4

ALCANCES Y OBJETIVOS  4

DEFINICIONES 5

CATERING SAC 5

POLITCA DE SEGURIDAD, SALUD OCUPACIONAL Y AMBIENTE7

MATRIZ DE INDENTIFICACION Y ANALISIS DE ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS8

MATRIZ DE IDENTIFICACION Y ANALISIS DE PELIGROS11

MATRIZ DE INDENTIFICACION Y ANALISIS DE REQUISITOS LEGALES PARA LOS ASPETOS AMBIENTALES  SIGNIFICATIVOS Y PELIGROS PRIORITARIOS17

RESUMEN DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS Y PELIGROSOS PRIORITARIOS A SER CONTROLADOS EN CATERING S.A.C20

RESUMEN DE RIESGOS SIGNIFICATIVOS  20

CONCLUCIONES20

BIBLIOGRAFIA  21

RESUMEN EJECUTIVO

En el siguiente informe se elaboro el diseño del plan de evaluación y control de riesgos ambientales para una empresa especializada en brindar servicios de alimentación.

CATERING SAC en cumplimiento de la legislación y las normas técnicas Peruanas está comprometida en proteger el medio ambiente, la  integridad física, la salud y el bienestar de todas las personas que  desarrollen trabajos al interior de su organización.

Visto de este modo, los mercados y las empresas en general, tienen una preocupación frente a su responsabilidad en el tema. Por lo anterior, la  empresa considera fundamental iniciar la implementación del Sistema  Integrado de Gestión Ambiental, Seguridad y Salud para evitar, mitigar y disminuir la generación de impactos negativos en las personas, el medio ambiente y la propiedad, adicionalmente para la obtención de la Certificación en la Norma ISO 14001 de 2004 y OHSAS 18001 lo cual avalaría el desempeño ambiental seguridad industrial y salud ocupacional en cumplimiento con los requerimientos nacionales y de esta forma tener acceso a grandes mercados.

En busca de dar cumplimiento a la legislación vigente, las normas ISO 14001:2004, sistema de gestión ambiental y OHSAS 18001:2007 - sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional.

1. ALCANCES Y OBJETIVOS

1.  ALCANCE

El Sistema Integrado de Gestión de Prevención de Riesgos y Medio Ambiente de la empresa Involucra a la totalidad de áreas en las instalaciones de CATERING SAC y en donde se generen Aspectos Ambientales Significativos en el marco del Sistema de Gestión Ambiental y de Seguridad & Salud Ocupacional

Está basado en el reglamento interno acorde a la normativa legal vigente dentro de la norma D.S. 007-98 Reglamento Sanitario de alimentos y bebidas, el cual se ha diseñado de acuerdo a las especificaciones de las Normas, OHSAS 18001 e ISO 14001.

El Reglamento interno establece las funciones y responsabilidades que con relación a la seguridad y salud en el trabajo deben cumplir obligatoriamente todos los trabajadores, contratistas, subcontratistas, proveedores, visitantes y otros en cuanto se encuentren en las instalaciones.

Tomaremos como referencia el sistema de gestión de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18001:2007, e ISO 14001.

1. OBJETIVOS:

• Identificar, evaluar, clasificar y registrar los aspectos ambientales generados por las actividades de las instalaciones de CATERING SAC,  con el fin de determinar, prevenir y controlar aquellos que tienen o pueden tener impactos significativos sobre el ambiente.

• Establecer un procedimiento documentado para la continua Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos y la determinación de los controles necesarios para reducirlos en las instalaciones de CATERING SAC.

1. DEFINICIONES

• Medio Ambiente: Entorno en el que opera una organización incluyendo el aire, agua, la tierra, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y sus interrelaciones.
• Aspecto Ambiental: Elementos de las actividades, productos y/o servicios de una compañía que pueden interactuar con el medio ambiente.

Nota: Un aspecto ambiental significativo tiene o puede tener un impacto ambiental significativo.

• Impacto Ambiental: Cualquier cambio al ambiente, ya sea adverso o benéfico, que resulta total o parcialmente de las actividades, productos y/o servicios de una organización.
• Recurso: Materiales del que se dispone para satisfacer una necesidad, llevar a cabo una tarea.
• Residuo: Materiales que quedan como inservibles en cualquier trabajo u operación
• Peligro: Fuente, situación o acto con el potencial de daño en términos de lesión o enfermedad; o la combinación de ellas.
• Riesgo: Combinación de la probabilidad de ocurrencia de un evento o exposición peligrosa y la severidad de las lesiones o daños o enfermedad que pueda provocar el evento o la exposición.
• Identificación de Peligros: Proceso de reconocimiento de una situación de peligro existente y definición de sus características.
• Evaluación de Riesgos: Proceso de evaluación de riesgo derivado de un peligro teniendo en cuenta la adecuación de controles existentes y la toma de decisión si el riesgo es aceptable o no.
• IPER: Identificación de Peligros y evaluación de Riesgos
• HSE: Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional.

1. CATERING SAC

CATERING S.A.C. es una empresa orientada al servicio de alimentación colectiva, con un público trabajador sano.

El cual cuenta con HACCP mediante el cual asegura la inocuidad de los productos suministrados.

CATERING S.A.C. garantiza que se encuentra disponible el conocimiento y experiencia apropiados y específicos para la elaboración de nuestros productos.   Esto se logra al seleccionar un equipo multidisciplinario compuesto de personal de las diferentes áreas involucradas: Alimentación, mantenimiento, calidad, gerencia, almacén, seguridad y nutrición. Cuando dicha experiencia no esté disponible en el lugar, se obtiene consejo de  expertos de otras fuentes.

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