IMPORTANCIA DE LOS PROYECTOS AGROALIMENTARIOS EN QUINTANA ROO.

IMPORTANCIA DE LOS PROYECTOS AGROALIMENTARIOS EN QUINTANA ROO.

Casanova Ortiz Joel 1 y May Dzul Roman1

Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias 5to semestre

1Instituto Tecnológico Superior de Felipe Carrillo Puerto. Carretera a Vigía Chico Km. 1.5, C.P.77200Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo.

Cuando hablamos del sector agroalimentario no solo nos referimos a él como solo como fuente de alimentos sino también nos referimos a este sector como fuente de creación de fibras, de biocombustibles y pegamentos entre otros. Un ejemplo la caña de azúcar que se utiliza no solo como endulzante si no que también es fuente para la creación de bioetanol y el uso del cártamo o girasol para producir biodiesel ( Campos-leal y col,2012). A simple vista podemos notar la importancia del sector agroalimentario para el desarrollo de la economía, en base a esto podemos notar la gran oportunidad que se tiene en el estado de quintana roo ya que contamos con un clima tropical muy apto para la producción de caña de azúcar y miel. Contamos con recursos hídricos, carreteras, puertos, además estamos en la frontera con Yucatán, Campeche Guatemala y Belice lo cual nos da una gran oportunidad de comercio. Dentro de la producción agrícola del estado de quintana roo destaca la producción de caña de azúcar con un total 992 mil 114 toneladas al igual se produce pero en menor cantidad elote, chile verde, el maíz en grano y el pepino .de todos los municipios del estado destacan los municipios de Othón P.Blanco en producción de caña de azúcar, elote, maíz en grano y el chile verde y el municipio de Felipe carrillo puerto en la producción de pepino. (Abaonza-Flores y col, 2011). Pero incluso con estas capacidades y estas ventajas nuestro estado tiene un gran problema que dificulta el desarrollo de proyectos agro industriales, la migración que crea un desbalance en la población por lo cual el 81.8 % de la población es urbana y el resto es rural (SAGARPA, 2011) dejando con pocos trabajadores al campo además de que la producción de esta minoría es destinada para el auto consumo.de esta minoría del sector agrícola el 98 % son hombres con una edad promedio de 49 años del cual solo el 78 % es alfabeta que solo l legaron al 4°año de primaria (Abaonza-Flores y col, 2011),lo cual limita la creación de proyectos agroindustriales debido a que este sector apenas pueden leer y escribir. Uno de los problemas que actualmente afronta la agricultura es que se menos precia su valor en la producción de los alimentos, la mayoría de los créditos se los llevan las grandes multinacionales (herdez, la costeña y del monte entre otros). Esto se debe a que a pesar de contar con las tierras para el cultivo de los alimentos aun no se cuenta con la capacidad de procesarlo de manera industrial por lo que el agricultor se ve en la necesidad de comercializarlo en fresco, lo cual provoca muchas pérdidas debido a la naturaleza del alimento. Es aquí donde se hace evidencia la importancia de crear proyectos agroindustriales para el reforzamiento del trabajo del campesino. Él campesino cultiva frijol y maíz en su mayoría en parcelas con un tamaño promedio de 2.5 hectáreas, ayudados por animales (caballos y bueyes) para arar la tierra, utilizando abono natural con muy pocos agroquímicos (Campos Leal y col ,2012). La mayor parte de su cosecha es para su alimentación aunque venden una parte para comprar otras cosas, debido a que siembran por temporal, él resto del año se dedican a realizar otras actividades. Tenemos la capacidad de producir alimentos, tenemos la tierra y la mano de obra, pero no contamos con el subsidio necesario para dedicarnos de tiempo completo al trabajo del campo sin dejar desamparadas a nuestras familias,recalco la importancia de la creación de proyectos agroindustriales para una mayor producción de alimentos y apoyar al sector que hace posible que tengamos algo para comer todos los días. Dentro del campo de aplicación de los proyectos agroindustriales podemos encontrar a la agricultura comercial o intensiva con el cual podemos producir todo el año pero para ello senecesita la compra de maquinarias, fertilizantes y pesticidas, es aquí donde se necesitaría elaborar un proyecto con el fin de conseguir el recurso económico para ponerlo en marcha ,aunque esta forma de agricultura presenta un problema en el ámbito ambiental ya que el uso excesivo de una misma porción de tierra afecta la fertilidad de la tierra y el uso de pesticidas puede contaminar el manto freático, otra opción es la agricultura de precisión aun que esta es un poquito más cara ya que se hace en invernaderos pero como proyecto es bastante tentativo ya que la producción es alta con miras a la exportación eso sin contar que se produce menos contaminación. Los proyectos agroindustriales deben abarcar toda la cadena industrial que se da en el seno de todos los productos agrícolas, desde la semilla hasta el consumidor final. A continuación les presento la cadena industrial del jitomate tomado de Campos Leal y colaboradores (2012), esta empieza con la compra de la semilla al proveedor, después las semillas se siembran en pequeños contenedores ,mientras tanto el agricultor debe estar preparando la tierra,removiéndola y haciendo surcos para trasladar las plántulas,una vez que la plántula haya alcanzado los 10 a15 cm de altura se trasladan al terreno de cultivodonde se cuida que no haya vegetación ajena a su lado ,cuando ya esté creciendo junto a cada planta se le clava un palo para que se pueda enredar en el ,también cuando empieza a colgar los jitomates es necesario colocar un hilo amanera que encima del hilo se coloque el jitomate y le dé suficiente luz para que se ponga rojo ,una vez maduros son cosechados y empaquetados listos para recorrer el camino hasta tu mesa, en este transcurso pasa a manos de varios intermediarios que lo compran y lo vuelven a vender, de ahí parte de los jitomates llegan a plantas procesadoras que se encargar de convertirla en otros productos(salsas y puré entre otros) los cuales son distribuidos a los supermercados o vendidos a otras plantas procesadoras para hacer otros productos ,como pudieron ver son muy variados los puntos que se deben tomar en cuenta en la elaboración de proyectos agroindustriales. En la actualidad organizaciones como la SAGARPA están dando apoyos al sector agrícola pero este apoyo se enfoca mása la siembra de alimentos o a las crianzas de ganados, estos proyectos se pueden enriquecer más con la intervención del sector educativo de nivel superior. Muchas de la escuelas de nivel superior forman a sus estudiantes en el sector alimentario, tal es el caso del instituto tecnológico superior de Felipe carrillo puerto con la carrera de ingeniería en industrias alimentarias. Con los conocimientos

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