Identificación de Carbohidratos, Lípidos y Proteínas

Experimento Del Huevo

En la clara de huevo que batimos incorporando el aire, podemos observar una consistencia más espumosa y sólida a base de incorporar el máximo aire posible.

En cambio en la clara que batimos sin incorporar el aire, podemos observar una consistencia mucho menos espumosa y sólida que la anterior, además de que en el fondo se observa las claras sin batir, todo esto debido a la falta de incorporación de aire al batir.

Para esto tenemos que recordar que la clara está formada por proteínas y agua; al batirlas incorporamos aire, y se forma una espuma. Recordemos que para poder atrapar y retener el aire necesitamos de las proteínas.

Todo esto pasa debido a que las proteínas se desenrollan y algunas tienen la capacidad de asociarse con el aire. A medida que el batido desenrolla las proteínas, las claras crecen y se hacen cada vez más blancas, pues el aire aumenta su volumen y las pompas formadas reflejan la luz.

Experimento Del Cabello Y Cloro

Después de terminar este experimento podemos observar a primera vista como el cloro cambio su color de transparente a uno amarillento, por otro lado, el cabello que estaba dentro del envase estaba casi desintegrado  por completo, lo que lleva a que se desprendan las proteínas del cabello (Queratina), se pueden notar algunas de ellas si dejamos pasar el líquido por un filtro o si ponemos el frasco a la luz. Al final del experimento solo quedaron unos pocos cabellos.

Para este experimento tenemos que saber que las proteínas tienen propiedades que se alteran si se cambia el medio donde se encuentran y se hacen visibles. Son alteradas por la temperatura, por el PH y por la presencia elevada de sales. Debemos tener presente que el cloro es un factor muy dañino para nuestro cabello, ya que produce la perdida de este.

Todo esto pasa debido a que el cloro es un acido hipocloroso, usado para eliminar las bacterias, hongos, entre otros, y la exposición del cloro con cabello hace que pierda los aceites naturales que produce el cuero cabelludo para recubrir el cabello, por lo cual se vuelve más quebradizo y mas seco, esto ocurre principalmente cuando vamos a la piscina.

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