Infección Aviar Por Campylobacter

La campilobacteriosis es una enterocoli­

tis importante del ser humano, que se ad­

quiere a través del consumo de carne de ave

contaminada con Campylobacter jejun i,

que está poco cocinada. Este microorganis­

mo coloniza el intestino de los pollos, pavos

y aves acuáticas, pero generalmente no es

patógeno en aves de corral adultas. Algunas

cepas de C. jejunipueden ocasionar enteri­

tis y muerte en polluelos recién nacidos y

pollos. No obstante, no ha sido posible sa­

tisfacer los postulados de Koch y reproducir

el síndrome denominado previamente "he­

patitis vibriónica aviar" mediante la admi­

nistración de cepas de C. jejunia los pollos.

La avicultura comercial y las aves silves­

tres son reservorios naturales de Campylo­

bacter(C. jejuni, C. coliy C. Zarí) termofílicos

y otras especies mal definidas. Se estima que

más de la mitad de los pollos de engorde y pa­

vos contienen C. jejuni. El microorganismo

ha sido aislado en numerosas aves, inclu­

yendo columbiformes y galliformes domésti­

cas y silvestres, y anseriformes.

C. jejuni ha sido demostrado en todas

las áreas de producción comercial de aves

de corral. El aislamiento del microorga­

nismo depende de la vigilancia y la capaci­

dad del personal de laboratorio de cultivar

e identificar Campylobacterspp.

Etiología y epidemiología: Campylobacter

jejuni es la especie que con más frecuencia

se asocia con infecciones vehiculadas por

alimentos procedentes de la avicultura.

Campylobacter coliy C. lari se recuperan

sangre de caballo levadura-glucosa preredu-

cido. Una prueba de anticuerpos fluorescen­

tes ha sido utilizada para asegurar el diag­

nostico de la enteritis ulcerosa.

Prevención, tratamiento y control: La ba­

citracina en el alimento a dosis de 200 g/tm

se usa para la prevención en codornices. La

estreptomicina (0,006%) y la furazolidona

(0,02%) en el alimento son eficaces para tra­

tar la enfermedad. La prevención debe co­

menzar con buenas prácticas de manteni­

miento (por ejemplo, evitando la introduc­

ción de nuevas aves dentro de los grupos

existentes). La alta densidad de población es

un factor predisponente. Se recomienda el

uso de jaulas en la reproducción de codorni­

ces. Las aves enfermas o muertas se deben

retirar inmediatamente. La limpieza total

entre grupos y el control de plagas dentro y

alrededor de la instalación son buenas medi­

das de prevención.

POR CAMPYLOBACTER

ocasionalmente del tracto intestinal de aves

de corral y se han implicado también en in­

fecciones alimentarias.

La contaminación ambiental es la fuente

de infección de los pollos, polluelos y patitos.

La cama de paja puede ser infectiva durante

largos períodos, con una humedad mínima

del 10% y un pH neutro. Los polluelos y los

pollos infectados pasan a ser colonizados y

pueden continuar excretando C. jejuni du­

rante toda su vida. El agua contaminada

puede introducir la infección en las granjas, y

debe considerarse como una posible fuente

de la infección el agua no clorada procedente

de una presa, río o pozo poco profundo. Las

ratas, aves silvestres y moscas domésticas

pueden infectar grupos o bandadas; también

pueden servir como vehículo de transmisión

los equipos y el calzado contaminado con he­

ces procedentes de un foco de infección.

Una vez que C. jejunise ha introducido en

el ambiente, se transmite rápidamente den­

tro del grupo, colonizando posteriormente

una proporción elevada de aves de cría, de

carne o estirpes de ponedoras expuestas. No

está claro si C. jejunise puede transmitir ver­

ticalmente, en la superficie de los huevos o

por transmisión transovárica. Se puede aislar

del aparato reproductor de gallinas y gallos.

Hallazgos clínicos: Muchos pollos son co­

lonizados con Campylobacter spp a tem­

prana edad en la vida sin síntomas clínicos

o patología. Las cepas muy patógenas pro­

cedentes de personas con enterocolitis pue­

den producir cierta mortalidad en pollos.

INFECCIÓN AVIAR POR CAMPYLOBACTER ■ 2183

Lesiones: Las lesiones macroscópicas

en pollos sometidos a pruebas de provoca­

ción consisten en una distensión del yeyu­

no, enteritis hemorrágica diseminada y, en

algunos casos, necrosis hepática focal. Las

lesiones microscópicas incluyen un edema

déla mucosa del íleon y el ciego con C.jejunien el borde de los enterocitos. Se produce

una infiltración de tipo mononuclear de la

subraucosa y una atrofia de las vellosidades,

con acumulación intraluminal de moco, eri­

trocitos, células mononucleares y polimor-

íonucleares. No está claro si estos hallazgos

representan un verdadero síndrome en los

pollos.

Diagnóstico: Deben recogerse muestras fe­

cales utilizando torundas con el extremo de

rayón, que luego se depositan en un medio de

transporte semisólido de Cary-Blair. El cul­

tivo enriquecido de muestras en un medio de

movilidad seniisólida facilita el aislamiento

cuando en la muestra existe un pequeño nú­

mero de

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