Informe YACON

MARCO TEÓRICO

El yacón (Smallanthus sonchifolius), es un tubérculo comestible cuyo origen pertenece a América del Sur. Su cobertura es de piel áspera, es semi-gruesa, de color marrón rojizo. La pulpa o carne del Yacon es de un color beige-naranja, es crujiente con una textura jugosa. Su sabor es dulce y al masticarlo nos da la sensación de estar comiendo una manzana, sandía, pera o apio.

CARACTERÍTICAS DEL YACON

• El yacón puede consumirse crudo, frito (como las papas); generalmente se utiliza para hacer jugos, almibares o tostarse.
• Su sabor dulce proviene de tener un alto contenido de fructooligosacáridos(fibra soluble natral, formada por moléculas de glucosa y fructosa).
• Usado como medicina tradicional.
• Las hojas de yacón también son útiles; ya que se puede utilizar para envolver muchos alimentos durante su cocción.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL YACÓN

Este tubérculo se compone principalmente de inulina, fructooligosacáridos y agua; lo que hace que el yacon sea un alimento bajo en calorías, la mayoría de sus azucares no son digeribles por el organismo humano.

Pueda que el yacón no sea una fuente de vitaminas y minerales; pero ayuda al cuerpo a mejorar la absorción de estos componentes a partir de otros alimentos.

El yacón es de gran ayuda; los beneficios que presentan son favorables en muchos aspectos para la salud:

BENEFICIOS DEL YACON

El yacón es un alimento sano en la que nos brinda una serie de beneficios en aspectos de salud y estética. Algunas de ellas son:

• Prevención de diabetes
• Ayuda a la pérdida de peso
• Efectos antiinflamatorios
• Buen funcionamiento del hígado
• Previene la anemia

SOLUCIONES

En base a nuestra problemática que vendría a ser el exceso de peso en la persona; nos basaremos en dar soluciones mediante el consumo de este alimento para controlar y mantener un peso ideal; siempre y cuando manteniendo una dieta adecuada.

COMPOSICIÓN QUÍMICA POR CADA 100 GRAMOS DE YACÓN

Al presentar este cuadro nos damos cuenta que el yacón está compuesto por ciertos nutrientes en adecuadas cantidades; y esto favorece a la persona para mantener una dieta sin la restricción de comer un alimento que tiene un contenido considerable de azúcar.

Presentaremos una lista de soluciones acerca de cómo el yacon favorece en la pérdida de peso:

• Brinda saciedad, es decir, reduce el hambre debido a su contenido en fibra y especialmente inulina.
• Los fluctooligosacáridos(FOS) del yacon no se digiere en el organismo; es decir prácticamente se reduce el contenido de calorías favoreciendo en la dieta.
• Los FOS del yacon; liberan ácidos grasos, estos ácidos son de cadena corta las cuales son de gran ayuda porque tienen propiedades anti-obesidad.

¿CÓMO CONSUMIR EL YACON?

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