Informe de Laboratorio de biologia
Enviado por Sergio Pacheco • 22 de Octubre de 2015 • Informe • 1.011 Palabras (5 Páginas) • 131 Visitas
Colegio Colón de Barranquilla
Informe de Laboratorio:
- Los Nutrientes
Autores:
- Sergio Pacheco
- Juan José Marenco
- Pablo Morón
- Sebastián Lara
Laboratorio de Biología
Docente: Luis Alberto Rodríguez Peinado
Fecha: 29 de abril de 2015
Introducción:
Objetivos:
- Reconocer la presencia de nutrientes en alimentos.
- Identificar las características de los nutrientes.
La capacidad del alimento para nutrir al cuerpo humano es la esencia básica de la ciencia de la nutrición. En la actualidad se conocen unas cuarenta sustancias que deben estar absolutamente presentes en la dieta humana. Incluyen aminoácidos, ácidos grasos, agua, vitaminas y minerales. Además, existen otros factores, que no son necesariamente esenciales, pero que en el momento actual se admite que son muy beneficiosos para contribuir al mejor estado posible de salud.
El alimento es consumido por los humanos por varias razones, además de por su capacidad nutricional. Entre ellas se pueden invocar factores sociales, psicológicos, filosóficos y religiosos.
Un nutriente favorece al cuerpo humano de una o de varias formas. O lo que es lo mismo, una sustancia realiza una o varias funciones consideradas beneficiosas para la vida. Los nutrientes son:
- Los glúcidos: son cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. Son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía.
- Los lípidos: Tienen como característica principal el ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
- Proteínas: son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica, pero también por sus funciones biorreguladoras y de defensa. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes.
Problema de investigación:
Con muestras presentes en el laboratorio se busca analizar los nutrientes presentes en distintos alimentos: cebolla, huevo, hígado, manzana y en el aceite vegetal.
- Variables independientes: contaminación del agua, volumen, concentración de las sustancias.
- Variables dependientes: Temperatura, presión, componente de los materiales y las sustancias.
Hipótesis:
- Los nutrientes encontrados son fundamentales para el ser humano y hacen parte del consumo diario.
- Todos los alimentos son altamente ricos en nutrientes.
Materiales:
- 6 tubos de ensayo
- 1 gradilla
- 6 etiquetas adheribles
- Aceite vegetal
- 1 cebolla
- Manzana
- 1 hígado
- 1 huevo
- 1 navaja
- 1 mechero de Bunsen
- 1 tela de asbesto
- 1 trípode
- 1 vaso de precipitado de 250ml
- Papel estraza
- 1 gotero
- Agua
- 6 ml de reactivo de Benedict
- 5 gotas del reactivo de Fehling
- 20 gotas de reactivo de Biuret
- 3 gotas de lugol
Procedimiento
- Acomoda en la gradilla los tubos de ensayo, etiquétalos con los números del 1 al 6. Agrega a cada uno 5ml de agua.
- Coloca una porción de cebolla en el tubo1; en el 2, manzana, en los tubos 3 y 4, un poco de huevo; y en los tubos 5 y 6, hígado.
- Agrega 3 gotas de lugol en el tubo número 1.
- Vierte 3 ml de reactivo de Benedict en los tubos 2 y 6. Coloca agua en vaso de precipitados y calienta hasta que hierva.
- Coloca los tubos de ensayo en el vaso de precipitados y caliéntalos durante 5 minutos.
- Añade 5 gotas de reactivo de Buiret en el tubo 3 y en el 5. Si no cambian de color añade otras 5 gotas del mismo reactivo.
- Adiciona 3 gotas de reactivo de Felhing en el tubo 4 y observa el cambio de color.
- Frota la porción de hígado en una pate del papel de estraza, añade 2 gotas de aceite vegetal en otro sitio del papel. Toma el papel de una esquina y ventílalo durante 5 minutos. Sostén el papel a contra luz para una mancha translucida.
Resultados:
Para analizar los datos decidimos tabularlos para su mejor compresión den donde se pueden apreciar los diferentes tubos de ensayos y las observaciones de cada uno de ellos, para ello se describen las anotaciones realizadas por el grupo en la experiencia.
Tubos | Observaciones |
Tubo 1 | Este tiene en su interior la cebolla, se observa que cuando se le agregan las tres gotas del lugol se percibe un ligero cambio en su coloración, así se deduce que posee moderada cantidad de glúcidos |
Tubo 2 | Al verter 3 ml de reactivo de Benedict y posteriormente hervirse, se aprecia cambio de color, lo que indica que la manzana que estaba en este tubo es rica en glúcidos. |
Tubo 3 | Al añadir 5 gotas de reactivo de Buiret al tubo de ensayo con huevo en su interior no se percibe nada, aunque posteriormente se le agregan 5 gotas más del mismo reactivo podemos inferir que tiene una sutil cantidad de proteínas. |
Tubo 4 | Este tubo que de igual forma que el número 3 posee huevo, al adiciona 3 gotas de reactivo de Felhing, como era de esperarse el huevo también es rico en lípidos debido al cambio de color de la sustancia. |
Tubo 5 | Al añadir 5 gotas de reactivo de Buiret al tubo de ensayo con huevo en su interior se percibe de inmediato el cambio de color ya que el hígado cuenta con 20 gramos de proteína por 100 gramos del mismo. |
Tubo 6 | Por ultimo al tubo número seis que posee hígado de igual forma que el anterior se vierte 3 ml de reactivo de Benedict y posteriormente hervirse, se aprecia que no hay cambio de color, así que se infiere que no contiene glúcidos. |
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