LAB QUIMICA INTRODUCCIÓN

LAB QUIMICA

INTRODUCCIÓN

Los carotenoides son los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y animales. El objetivo de estudio de este laboratorio es el licopeno, el caroteno más simple  formado básicamente por ocho unidades de isopreno, su estructura química es C40H56 y Es soluble en solventes orgánicos.

El licopeno es el pigmento responsable del color rojo que presentan los tomates, pomelos, sandías, pimentones, etc. Cuenta con una estructura química de cadena abierta con once dobles enlaces conjugados, de estructura sencilla con una cadena alifática formada por cuarenta átomos de carbono, éste se absorbe mejor a través de las grasas y aceites por su liposolubilidad y se encuentra presente en el organismo humano tanto en la sangre como en tejidos, es uno de los primeros carotenoides que aparecen en la síntesis de este tipo de compuestos, constituyendo la base molecular para la síntesis de los restantes carotenoides; su estructura molecular, en general, es la de un hidrocarburo con la  cadena más larga de todos los carotenoides conocidos; esta configuración es responsable de su capacidad para anular la acción de los radicales libres

La fuente predominante de licopeno son los tomates, los cuales se usaron como instrumento de estudio para esta práctica, Para la extracción de este tipo de sustancias se utilizan diversas técnicas; como el reflujo y la destilación, En este estudio se pretende conocer el porcentaje de rendimiento de rendimiento de una muestra mediante dicha técnica.

http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/vitae/article/viewFile/540/475

Resumen

El licopeno es un pigmento vegetal natural clasificado como carotenoide que aporta color rojo a los tomates y a otras frutas y verduras. Se obtiene principalmente de los tomates, pero también se encuentra en la sandía, la papaya, y el pomelo rosa. Este caroteno tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenos y de antienvejecimiento celular. El objetivo de esta práctica está basado en la extracción, identificación y cuantificación del licopeno, para lo cual utilizaremos técnicas  como el reflujo y la destilación  de pasta de tomate. Por último el licopeno obtenido fue pesado y se calculó el porcentaje de rendimiento

Sumari

Lycopene is a natural plant pigment classified as red carotenoid that gives tomatoes and other fruits and vegetables. It is obtained mainly from tomatoes, but is also found in watermelon, papaya and pink grapefruit. This carotene has antioxidant, anticancer and anti-aging cell. The objective of this practice is based on the extraction, identification and quantification of lycopene, for which use techniques such as distillation and reflux tomato paste. Finally the lycopene obtained was weighed and the percentage yield was calculated

METODOLOGÍA 

Cogemos 2 gramo de pasta de tomate, le agregamos 15 ml de etanol y lo llevamos a un balon aforado de 50 ml, que posteriormente colocamos a ebullir durante 5 minutos en un equipo de reflujo en el podemos observar que el etanol cambia a un color amarillo, Luego se procedió a filtrar la mezcla, el sólido se llevó a un balón de 50 ml y se le agrego 15 ml de diclorometano la mezcla se pone a ebullir durante 4 minutos en un equipo de reflujo el filtrado se guarda en un erlenmeyer. Se vuelve a filtrar el líquido y el sólido, el liquido se suma al primero obtenido.

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