LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR

UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS

ESCUELA DE MEDICINA

LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR

NOMBRES: Juan Francisco Córdova, Katherine Molina, Madeline Luna y Jonathan Larrea. 

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 01-11-2017

Identificación de Carbohidratos

INTRODUCCIÓN TEÓRICA:

Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes en la biosfera; la unidad estructural de los carbohidratos son los monómeros y varían según el número de carbonos, la función carbonilo que presenten y la ubicación de los grupos hidroxilo; los monómeros están unidos por enlaces glucosídicos.

Los carbohidratos además están ampliamente distribuidos en vegetales y animales; tienen importantes funciones estructurales y metabólicas. En los vegetales, la glucosa se sintetiza a partir de dióxido de carbono y agua por medio de fotosíntesis, y es almacenada como almidón o usada para sintetizar la celulosa de las paredes de las células vegetales. Los animales pueden sintetizar carbohidratos a partir de aminoácidos, pero casi todos se derivan finalmente de vegetales. La glucosa es el carbohidrato más importante; casi todo el carbohidrato de la dieta se absorbe hacia el torrente sanguíneo como glucosa formada mediante hidrólisis del almidón y los disacáridos de la dieta, y otros azúcares se convierten en glucosa en el hígado. La glucosa es el principal combustible metabólico de mamíferos (excepto de los rumiantes), y un combustible universal del feto. Es el precursor para la síntesis de todos los otros carbohidratos en el cuerpo, incluso glucógeno para almacenamiento; ribosa y desoxirribosa en ácidos nucleicos; galactosa en la síntesis de la lactosa de la leche, en glucolípidos, y en combinación con proteína en glucoproteínas y proteoglucanos.(Harper, 2012).

OBJETIVOS: 

-Determinar las propiedades de los carbohidratos y su función celular.

-Identificar la ubicación de los carbohidratos en diferentes muestras tisulares.

-Demostrar la existencia de almidón en dos diferentes alimentos que son la papa y la cebolla.

-Identificar la importancia de la tinción PAS (Periodic Acid Schiff).

METODOLOGÍA:

Solubilidad:

1. Con una pipeta Pasteur de plástico se aplicó en cuatro tubos de ensayo 2ml de agua destilada
2. Para las disoluciones de sacarosa, lactosa, glucosa y almidón al 15% se tuvo que pesar en la balanza de precisión 0,3 gramos de cada uno de los solutos empleando una espátula para controlar la cantidad de soluto necesario.
3. Se agregó el soluto en los respectivos tubos de ensayo rotulados para poder identificar las distintas disoluciones.
4. Se agitó vigorosamente cada disolución y se dejó reposar por 30 segundos para poder observar si existía o no disolución.
5. Se realizó el mismo procedimiento, pero con un disolvente distinto; en lugar del agua destilada se empleó Xilol usando guantes y mascarillas con el fin de cumplir con el nivel 1 de bioseguridad en el empleo de reactivos en el laboratorio.

Prueba de Lugol

1. En una caja Petri por separado se extrajo con un bisturí un pedazo de papa y uno de cebolla.
2. En ambas muestras se colocó dos gotas de solución de Lugol respectivamente.
3. Esperamos unos segundos y se pudo observar el cambio de coloración.
4. Se observó y registró los resultados en función del patrón sobre la existencia de almidón en la muestra:

• (color amarillo o café NEGATIVO)
•  (color azul o negro POSITIVO)

Tinción PAS 

1. Colocamos la muestra lista de tinción PAS en el microscopio óptico.
2. Enfocamos con el objetivo de 10x
3. Enfocamos con el objetivo 40 x
4. Observamos con mayor claridad la muestra y pudimos identificar en que parte estaban situadas las cadenas de glucosa en varios tejidos como hígado y musculo cardiaco y esquelético

RESULTADOS:

Solubilidad:

TABLA 1: Resultados disolución de hidratos de carbono

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