LABORATORIO DE SINTESIS DE COMPUESTOS ORGANICOS

      UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO[pic 1]

FACULTAD DE QUIMICA

LABORATORIO DE SINTESIS DE COMPUESTOS ORGANICOS

PLAN ACADEMICO DE QUIMICO

EQUIPO No. 11

PLAN DE LA PRACTICA No. 5

TITULO: Biomoléculas, lípidos: obtención de un jabón por medio de la saponificación de grasas.

INTEGRANTES: Gonzales Sánchez Pedro y Mejia Lopez Ana Cecilia

FECHA DE ELABORADO: 14/03/17

FECHA DE ENTREGADO:15/03/17

PRÁCTICA No. 5

BIOMOLÉCULAS, LÍPIDOS:

OBTENCIÓN DE UN JABÓN POR MEDIO DE LA SAPONIFICACIÓN DE GRASAS.

OBJETIVO

Comprender el mecanismo por el cual se lleva a cabo la saponificación para la creación de un producto de cuidado personal

HIPOTESIS

Se obtendrá un producto de limpieza personal siguiendo una reacción de hidrolisis o saponificación de una grasa vegetal, bajo un mecanismo de catálisis básica.

FUNDAMENTO TEORICO1, 2, 3

Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran en la naturaleza, aisladas de las células y tejidos por extracción con disolventes orgánicos no polares. Los lípidos se clasifican en dos tipos generales: los que son como las grasas y las ceras, los cuales contienen enlaces éster y pueden ser hidrolizados, y los que son como el colesterol y otros esteroides, los cuales no tienen enlaces éster y no pueden ser hidrolizados.

Ceras: Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga. La temperatura de fusión de la cera es de por encima de 45 °C formando un líquido de baja viscosidad.[cita requerida] Son sustancias insolubles en agua pero solubles en disolventes no polares, orgánicos. Todas las ceras son compuestos orgánicos, tanto sintéticos como de origen natural.

Grasas: generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formandomonoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos. [pic 2]

 El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o 'triacilglicéridos'. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas.

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:

grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

Los aceites vegetales, como el aceite de coco o de olivo, y las grasas animales, como el sebo, son ésteres de glicerina con ácidos grasos. Por eso cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa se saponifican, es decir producen la sal del ácido graso conocida como jabón y liberan glicerina. En el caso de que la saponificación se efectúe con sosa, se obtendrán los jabones de sodio, que son sólidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrán jabones de potasio, que tienen consistencia líquida.  

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