LIPIDOS

LIPIDOS

CONCEPTO: grupo heterogéneo de compuestos emparentados, real o potencialmente, con los ácidos grasos

CLASIFICACION:

LÍPIDOS SIMPLES:

 Grasas (glicéridos)

• Glicerina

• Prostaglandinas Tromboxanos

• Ácidos Grasos

 Ácidos Grasos Saturados

 Ácidos Grasos Insaturados

 Monoinsaturados

 Poliinsaturados

 Ceras

LÍPIDOS COMPUESTOS:

Fosfolípidos

• Lecitinas

• Cefalinas

• Esfingomielinas

Glucolípidos

• Cerebrósidos

Lipoproteínas:

• Quilomicrones

• Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)

• Lipoproteínas de baja densidad (LDL)

• Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

ESTEROIDES:

Esteroles

Ácidos Biliares

LIPIDOS COMPUESTOS:

 GRASAS: Están formadas por glicerina esterificada con tres ácidos grasos de cadena abierta

• GLICERINA: Soluble en agua e insoluble en solventes de grasas.

• PROSTAGLANDINAS TROMBOXANOS: Sintetizadas por casi todas las células de ácidos grasos esenciales. Su estructura comprende un anillo de cinco miembros y dos cadenas laterales largas. Los Tromboxanos y prostaciclinas participan en la coagulación sanguínea.

• ACIDOS GRASOS: Son insolubles en agua pero se pueden disolver en solventes orgánicos. Son compuestos de cadena abierta y poseen un número par de átomos de carbono.

 AG SATURADOS: Son ácidos no enoicos se presentan en los lípidos raramente libres y casi siempre en forma esterificada.Son de cadena lineal y tienen un numero par de átomos de carbono.

 AG INSATURADOS: Ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios enlaces entre los átomos de carbono.

 MONOINSATURADOS:

 POLIINSATURADOS:

 CERAS: Esteres de Ácidos Grasos y alcoholes distintos de la glicerina, con pesos moleculares mayores, por ejemplo el colesterol.

LIPIDOS SIMPLES:

 FOSFOLIPIDOS: formados por glicerina, ácidos grasos, ácido fosfórico y compuestos básicos nitrogenados. El compuesto primario es el ácido fosfórico, esterificado con ácidos grasos a nivel de los carbonos 1 y 2 de la glicerina y con ácido fosfórico a nivel del otro carbono.

• LECITINAS: Son fosfátidos de colina. Se encuentras en todas las células y desempeñan funciones de nivel membrana.

• CEFALINAS: Son fosfátidos de etanolamina o serina. Se localizan en el tejido nervioso e intervienen en la coagulación sanguínea.

• ESFINGOMIELINAS: Constan de un alcohol aminado, la esfingosina, un ácido graso que establece un enlace amida con el grupo amina, y fosforilcolina a nivel del grupo alcohol terminal. Se localizan en tejido nervioso y cerebral.

 GLUCOLIPIDOS: Lípidos combinados con carbohidratos.

• CEREBROSIDOS: Son esfingoglucolípidos que contienen azucares simples (glucosa o galactosa) en lugar de la fosforilcolina de la esfingomielina. Se encuentran en la substancia blanca del cerebro y en las vainas de mielina de los nervios; también se pueden encontrar en derivados de azucares y cadenas de carbohidratos en lugar de azucares simples.

 LIPOPROTEINAS: Complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo por el torrente sanguíneo. Se clasifican según su densidad, a mayor densidad mayor

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