La Nutrición

UNIDAD EDUCATIVA SANTO TOMAS DE AQUINO

NOMBRE: PAMELA FONTE

CURSO: NOVENO “A”

LIC: DAYONARA

TEMA: PROYECTO DEL ÚLTIMO BLOQUE

AÑO LECTIVO

2012-2013

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, 1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.2 Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

APARATOS QUE INTERVIENEN EN LA NUTRICION

APARATO DIGESTIVO

Como ya se vio en la unidad anterior, uno de los cuatro aparatos que intervienen en la "función vital" de la nutrición es el aparato digestivo. El resto de aparatos son circulatorio, excretor y respiratorio:

Revisa detenidamente el esquema de la nutrición. Seguidamente, pulsa sobre el principal aparato encargado de limpiar la sangre:

El aparato digestivo se encarga de realizar la digestión, proceso mediante el que los alimentos son troceados ydegradados hasta liberar los nutrientes que serán absorbidos (paso del intestino a la sangre y de aquí a todo el organismo). Las sustancias que no pueden ser absorbidas serán eliminadas al defecar formando parte de las heces fecales.

El aparato digestivo consta de 2 partes fundamentales: tubo digestivo y glándulas anejas:

Esquema simplificado del aparato digestivo.

A) TUBO DIGESTIVO

Tubo de unos 8-9 metros que va desde la boca al ano. Está recubierto en su interior por una capa llamada mucosa que produce una especie de moco protector en algunas partes. Salvo la boca y faringe, el resto del tubo digestivo presenta movimientos llamados peristálticos que ayudan a mezclar y desplazar los alimentos durante la digestión. Se divide en las siguientes partes (ordenadas desde el principio al final del tubo):

1) Boca: cavidad que comienza en los labios y termina en la faringe, con la que comunica pasando por la llamadacampanilla. En su interior están la lengua y los dientes. La lengua es un órgano musculoso en el que se encuentranreceptores de presión, temperatura y la mayoría de los receptores del gusto.

1. Raíz

2. Cuello

3. Corona

4. Esmalte

5. Dentina o marfil

6. Pulpa

7. Cemento

Estructura de un molar (tipo de diente).

Los humanos tenemos 2 denticiones durante nuestra vida: la de leche (con 20 dientes) y la permanente(con 32 dientes: 8 incisivos, 4 caninos, 8 premolares y 12 molares) que sustituye a la de leche en la infancia.

2) Faringe: tubo común al aparato digestivo y al respiratorio, llamado vulgarmente garganta. En la zona que contacta con la boca se encuentran las amígdalas.

3) Esófago: tubo de unos 25 cm que va desde la faringe al estómago atravesando el diafragma (músculo bajo los pulmones). Está situado detrás de la tráquea (conducto respiratorio).

4) Estómago: Es un órgano con forma de alubia y una capacidad de hasta 2 litros. Comunica con el esófago mediante un esfínter o válvula llamada cardias, y con el intestino delgado mediante el esfínter pilórico (píloro). Tiene las paredes muy gruesas y protegidas por abundante moco. Además, presenta glándulas que secretan el jugo gástrico.

5) Intestino delgado: tubo de 6-7 metros con 3 partes: duodeno, yeyuno e íleon:

- El duodeno es la primera parte, mide unos 25 cm y en él desembocan los conductos que vienen del hígado ypáncreas.

- Tras el duodeno están el yeyuno (3,5 m) y el íleon (2,5 m), por este orden, ambos son tubos muy replegados. El íleon desemboca en el intestino grueso.

Todo el interior del intestino delgado presenta numerosos pliegues perpendiculares al curso del tubo, cuya finalidad es aumentar la superficie de absorción al máximo sin ocupar mucho volumen. Entre estos repliegues están las vellosidades intestinales y las microvellosidades.

1. Apéndice

2. Ciego

3. Colon ascendente

4. Duodeno

5. Colon horizontal

6. Colon descendente

7. Yeyuno e Íleon

8. Recto

9. Ano

Intestino delgado y grueso.

(imagen modificada del banco de imágenes del CNICE)

6) Intestino grueso: conducto más corto (1-1,5 m) y ancho que el intestino delgado, recubierto internamente por abundante moco y con pliegues menos pronunciados que el delgado (no hay ni vellosidades ni microvellosidades). Consta de 3 partes: ciego, colon y recto:

- El ciego es un saco cerrado que ocupa la parte inferior derecha del abdomen. Presenta una prolongación con forma de gusano o dedo que es el apéndice vermiforme.

- El colon tiene forma de U invertida, con tres partes: colon ascendente, colon transverso (u horizontal) y colondescendente. El descendente desemboca en un tubo algo más estrecho llamado recto que se abre al exterior mediante el ano.

B) GLÁNDULAS ANEJAS

Órganos que producen sustancias que favorecen la digestión vertiéndolas al tubo digestivo. Son las glándulas salivales, hígado y páncreas.

1) Glándulas salivales: son 3 pares de glándulas (parótidas, submaxilares y sublinguales) que vierten la saliva a la boca.

2) Hígado: órgano de gran tamaño situado a la derecha del estómago y que se considera el "laboratorio del cuerpo", ya que fabrica multitud de sustancias y elimina otras muchas, además de intervenir en la digestión. Produce la bilis que almacena en la vesícula biliar. La bilis se vierte al duodeno y favorece la digestión de los lípidos.

3) Páncreas: órgano en forma de pluma situado bajo el estómago y hacia la izquierda. Además de producir hormonas(insulina y glucagón), produce los jugos pancreáticos que colaboran en la digestión de los glúcidos, proteínas y lípidos.

1. Páncreas

2. Vesícula biliar

3. Hígado

4. Bazo

5. Estómago

Disposición del hígado, páncreas, estómago y vesícula biliar.

APARATO

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