La importancia de la soya.

Métodos de mejoramiento que se pueden utilizar en soya

La importancia de la soya.

Un poco sobre su historia.

El fríjol de soya – llamado el fríjol de oro, el alimento maravilloso -es una leguminosa proveniente de Asia y con un pasado que se remonta a más de 5,000 años, la soya, ha jugado un papel crucial en la dieta de los pueblos orientales como el Chino, el Japonés y otros países alrededor del mundo.

Los primeros archivos escritos sobre el fríjol de soya fueron aproximadamente en el3,000 A.C. cuando el emperador chino Shengnung – (describió más de 300 remedios para curar enfermedades humanas que podían ser preparadas con el fríjol de soya. El fríjol era considerado como la legumbre cultivada más importante, uno de los 5 granos más esenciales para la existencia de la civilización china. El fríjol de soya es quizá la más antigua cosecha sembrada por el hombre.

En el año de 1800 se introdujo este alimento en los Estados Unidos y en la actualidad, éste país produce el 50% de la cosecha mundial. Aunque la mayor parte de la producción se destina al consumo animal, este producto ha sido modernizado tecnológicamente de diversas formas para atraer a los consumidores interesados en la salud y nutrición principalmente debido a sus propiedades funcionales.

La semilla de la soya es, probablemente, el alimento natural con mayor contenido en proteínas, vitaminas y minerales, además de sus valiosos elementos fotoquímicos.

Es muy nutritiva y esta dotada de extraordinarias virtudes curativas, se puede considerar una súper-legumbre y un auténtico alimento-medicina.

Composición de la soya:

Su extraordinaria capacidad para nutrir y para prevenir enfermedades se comprende mejor al conocer su composición:

 Un 30 por ciento de hidratos de carbono (de los cuales un 15% es fibra), y están formados por diversos oligosacáridos, sacarosa y una pequeña parte de almidón.

 18-20 por ciento de grasa (85% no saturado), entre los que se encuentran los ácidos grasos omega 3; y 2% de fosfolípidos que es otro tipo de grasa, La grasa que contiene es de muy buena calidad, pues entran en su constitución, ácidos grasos no saturados, esenciales en una alimentación equilibrada.

 14 por ciento de humedad.

 38 por ciento de proteína, este porcentaje puede variar dentro de límites estrechos debido al cultivo y medio ambiente. Aporta gran cantidad de proteína (más que ningún otro alimento vegetal), de gran calidad biológica (sustituyen con ventaja a las proteínas de origen animal), son de fácil absorción y digestión. La carne con menos del 20% y los huevos con un 12.5% quedan muy por detrás. La calidad biológica de la proteína de soya es comparable a la de la carne. La proteína de la soya se digiere y absorben con la misma facilidad que las de la leche de vaca.

Vitaminas y minerales. (B, E, K HIERRO, FOSFORO, CALCIO, YODO, ZINC, COBRE, MAGNESIO Y SELENIO, Fibra.

Componentes no nutritivos.

 La soya contiene isoflavonas (genisteína, daidzeína, gliceteína), las cuales están consideradas como elementos fotoquímicos, que ejercen notables acciones sobre el organismo. Constituyen el componente no nutritivo más importante de la soya. y a ellas se le deben la mayor parte de sus propiedades terapéuticas.

 Son un tipo de Fitoestrógenos (hormonas femeninas de origen vegetal), que ejercen una acción similar a la de los estrógenos, pero sin sus efectos indeseables.

 Las isoflavonas inducen a efectos favorables como: aumento de la mineralización ósea, protección frente a la arteriosclerosis y sensación de bienestar; a su vez impiden el estímulo permanente del crecimiento de las células de la mama y del útero, el cual es un efecto fisiológico necesario, pero que con el paso de los años se convierte en un factor favorecedor contra el cáncer.

Son potentes antioxidantes. Fitoesteroles. Saponinas.

Beneficios de la soya.

 Trastornos propios de la mujer: Debido a su contenido en isoflavonas, favorece al equilibrio hormonal de la mujer , los resultados que se obtienen son los siguientes:

1. Regularización del ciclo menstrual, especialmente en mujeres premenopáusicas.

2. Alivio de los síntomas indeseables de la menopausia como son:

 A) Los síntomas psicológicos de menopausia. Las ansiedades, la dificultad concentrándose, la exageración al menor problema, fácil irritabilidad, el olvido y los cambios de humor son los problemas psicológicos típicos.

 B) Calores y otros síntomas vasomotores. Los calores son el síntoma más de la menopausia. Los calores pueden comenzar 4 años antes de que finalice la menstruación, pero ellos continúan generalmente un año o dos después de menopausia. Los calores son ondas repentinas de calor del cuerpo, generalmente en la cara o el pecho. Pueden ser acompañados de palpitaciones, transpiración, frialdades o sudoración nocturna. Los calores causan cambios en el control de la temperatura del cuerpo.

 C) Interrupciones del sueño. Durante menopausia puede experimentarse el insomnio o sueños disturbados. Estos pueden manifestarse de muchas formas incluyendo la dificultad para dormir o despertarse durante la noche. La menopausia puede conducir a la fatiga durante el día.

 D) Problemas sexuales y genitales. La sequedad vaginal y menor elasticidad en tejidos son problemas comunes de la menopausia, efecto debido a la disminución del nivel de estrógeno. La sequedad vaginal puede causar irritación y dolor durante la copulación. El interés en copular puede declinar y es también muy común el no alcanzar el orgasmo. Los lubricantes vaginales pueden hacer la copulación menos dolorosa.

 E) Problemas urinarios. La incontinencia aumenta con la edad y hay evidencia de que la pérdida del estrógeno desempeña un papel importante. Durante la menopausia, los tejidos en la zona urinaria también cambian, a veces dejando mujeres más susceptibles a la pérdida involuntaria de orina, particularmente si ciertas enfermedades crónicas o las infecciones urinarias están también presentes.

El alivio de todos estos síntomas proviene a partir de que la soya aporta las isoflavonas, que reemplazan a los estrógenos naturales que debido a la menopausia baja su producción en los ovarios.

El consumo habitual de soya o sus derivados (Tolú, bebida de soya, extracto de proteína) hace la menopausia pase sin apenas trastornos. La alimentación a base de soya y derivados constituye una alternativa válida y eficaz a la terapia hormonal sustituto ría con estrógenos.

Se recomienda su consumo no sólo en la menopausia sino como regulador hormonal siempre que existan desequilibrios hormonales.

 Trastornos propios del hombre:

...