.La planta elabora una gran variedad de productos como es conserva de esparrago, conserva de mango, pasta de palta, etc.

1. INTRODUCCION

En nuestro medio si bien ha existido esfuerzos de desarrollo agroindustrial, estos han sido aislados y no coordinados, por lo que no se tiene los logros esperados. Actualmente hay buenas perspectivas en nuestro país, en los últimos años  ha habido un crecimiento de la producción, siendo la producción una buena alternativa para el desarrollo de una micro o pequeña empresa.

El presente informe esta basada en las prácticas pre profesionales  realizadas  en la Planta AGROINDUSTRIAL AIB SAC . El Presente informe describe los procedimientos de aseguramiento de la calidad que se realizan en el departamento de Control de Calidad y los procesos  de elaboración que se realizan en la planta.

La planta elabora una gran variedad de productos como es conserva de esparrago, conserva de mango, pasta de palta, etc.

Además ofrece productos de SERVICIO.

El objetivo de este informe de  practicas es la de Conocer el funcionamiento de una planta, la tecnología. A su vez es proporcionar los conocimientos básicos y procesos técnicos de los principales productos de la industria de tal forma que sirva como una principal herramienta en la transformación de nuevos productos.

1. EMPRESA AGROINDUSTRIAL AIB SAC

1. HISTORIA

Desde 1987,  Agroindustrias AIB se dedica a la elaboración y comercialización de productos alimenticios de alta calidad que se distribuyen en los mercados más exigentes a nivel mundial. Esto convierte a Agroindustrias AIB en una empresa con amplia experiencia y líder del sector agroindustrial. Es así que en 2012 ha sido nombrada con el premio a la “Excelencia Exportadora” a nivel nacional.

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1. MISION Y VISIÓN

Misión

Desarrollar, producir y comercializar conjuntamente con nuestros clientes y proveedores, productos alimenticios de alta calidad para la agro exportación y la venta local; logrando así el crecimiento rápido y sostenido de la compañía, generando valor a los accionistas, bienestar a nuestros trabajadores, y contribuyendo al desarrollo e imagen del Perú.

Visión

Ser una de las cinco empresas líderes en la agro exportación de productos hortofrutícolas en el Perú, mediante la continua innovación en productos, procesos y gestión, posicionada como la empresa mejor calificada, más rentable y diversificada del sector

Empresa

• RUC: 20104420282
• Razón Social: AGROINDUSTRIAS AIB S.A
• Página Web: http://www.aib.com.pe
• Razon Social Anterior: Agro Industrias Backus S.A.
• Tipo Empresa: Sociedad Anonima
• Condición: Activo
• Fecha Inicio Actividades: 01 / Julio / 1990
• Actividad Comercial: Elab. Frutas, Leg. y Hortalizas.
• CIIU: 15130

1. PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS EN LA EMPRESA:

CONGELADO Y FRESCOS:

• Mango

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Presentaciones

Congelados

Chunks: Cajas/Boxes 30 lbs, 10 kg, 1 kg Dados/Dices: Cajas/Boxes 30 lbs, 10 kg, 1 kg Pulpa azucarada / Sugary pulp: Cajas/Boxes 1 kg, 500 gr

• Esparrago / Asparagus

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Presentaciones

Frescos

Caja/ Box 11x454gr 20x250gr 28X454gr 12X1.0kg Bandeja/Tray 10x320gr 8x420gr

Congelados

Entero/Whole: Cajas/Boxes 10 kg, 2.5 lb, 1 kg Punta y trozos/ Cuts and tips: Cajas/Boxes 10 kg, 2.5 lb, 1 kg

• Palta Hass / Hass Avocado

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Presentaciones

Frescos

Caja/Box 4kg 10kg

Congelados

Pulpa Congelada/Frozen Pulp: 12 lb, 6 lbs, 1 lbs convencional/conventional; HPP Chunks: Cajas/Boxes 10 

• Pimiento Morron / Red Pepper

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Presentaciones

Conservas

Entero/ Whole; Tira/Strips ; Dados/Dices Lata/ Can: A10; 3 kg; 28 onzas Frasco/Glass: 12 onzas; 4 onzas

• Maracuya / Passion Fruit

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Presentaciones

Conservas

Pulp Envases: Lata/ Can: 1 Kg.; 12oz.; 6oz.

Jugos

Jugo Concentrado congelado/Frozen concentrated juice: Cilindros/Drums 250 kg Jugo Simple congelado/Frozen simple juice: Cilindros/Drums 250 kg Jugo simple con semillas/Simple juice with seeds: Cilindros/Drums 250 kg

• Mandarina / Tangerine

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Presentaciones

Frescos

Caja/Box 10kg 15kg

CONSERVAS:

• Esparrago / Asparagus

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Presentaciones

Conservas

Entero/ Whole; Puntas y trozos/ Cuts & tips ; Trozos/ Cuts Lata/Can : 15 oz; 12 oz; A10 Frasco/Glass : 580 ml; 370 ml, 212 ml

• Alcachofa / Artichokes

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Presentaciones

Conservas

Entera/Whole; Cuartos/Quarters; Piezas/Pieces: Envases: Lata/ Can: 3kg; 15 oz. Frasco/Glass: 460 ml; 314 ml; 6.5 oz

1. OBJETIVOS DE LA PRACTICA PREPROFESIONAL

1. OBJETIVOS GENERALES

        Conocer el funcionamiento de una planta agroindustrial y la tecnología que utiliza.

1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Familiarizar   el recorrido  que tiene una planta, e identificar  los diferentes  equipos  que se emplean.
• Conocer los métodos de análisis que se le realiza.
• Determinar  cuales son los equipos  y capacidades  que se requieren  para procesar  productos agricolas.
• Controlar  la eficiencia  del procesamiento  determinando  los puntos  de control  y las necesidades  físicas para el mismo.
• Conocer   la técnica  de elaboración de  los productos elaborados en la empresa.
• Analizar el rendimiento de productos acabados y posibles causas.

1. JUSTIFICACION

Actualmente hay buenas perspectivas de la AGROINDUSTRIS en nuestro país, en los últimos años  ha habido un crecimiento de la producción agricola, siendo la producción de conservas una buena alternativa para el desarrollo de una micro o pequeña empresa. Por ello creo en la necesidad de conocer aspectos  referido a la industria y conocer la tecnología.

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