La soja

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La soja se caracteriza por ser uno de los alimentos más completos en la escala nutricional, tiene un alto contenido de proteínas y otros nutrientes importantes.

Las personas tienen conocimiento sobre la soja, pero desconocen en muchos casos el valor nutricional de sus derivados. No consumen este alimento, porque no saben como elaborar sus recetas. Por esta razón el presente trabajo pretende dar a conocer las bondades que tiene esta semilla.

¿Se podrá preparar productos a base de soja y sus derivados, que favorezca a la comunidad y genere beneficios en su salud y economía?

OBJETIVOS

• Elaborar productos a base soja y sus derivados para que puedan ser consumidos por integrantes de la comunidad.

• Presentar algunos productos derivados de la soja.

• Conocer los beneficios que tiene la soja y sus derivados en la alimentación del ser humano.

• Generar una alternativa de desarrollo para la comunidad impulsando el inicio de un negocio.

COMPOSICIÓN DE LA SOJA

Los granos de soja están compuestos por un 38% de proteína, 30% carbohidratos, de los cuales un 15% es fibra, 18% de grasa poliinsaturada Y 14% humedad. Minerales como : fósforo, hierro, calcio, magnesio, y de vitaminas, contiene la E y complejo B.

MATERIALES

Soja Ajos y cebolla

Aceite Naranja

PROCESO DE ELABORACIÓN

- La soja entera lava con bastante agua y se remoja durante toda la noche,

- Se procede a licuar con agua y se obtiene una masa. Posteriormente esta masa, se lleva a cocción por 45 min, luego se cuela, obteniéndose la leche de soja y queda como residuo la Okara.

- A partir de la Okara se pueden preparar productos salados y dulces. Nosotros decidimos elaborar salchichas y mermelada, y con la leche preparamos mayonesa.

CONCLUSIONES

 La soja es un alimento rico en nutrientes, tiene proteínas, grasas, minerales y vitaminas.

 La soja posee una gran cantidad de derivados para la alimentación y se pueden realizar

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