Logistica Y Turismo
Enviado por msaavedraburgos • 29 de Abril de 2015 • 7.013 Palabras (29 Páginas) • 255 Visitas
ANDRÉS MUÑOZ MACHADO
LOGÍSTICA Y TURISMO
DIAZ DE SANTOS
Madrid - Buenos Aires
© Andrés Muñoz Machado, 2005 Reservados todos los derechos
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Ediciones Díaz de Santos Internet: www.diazdesantos.es/ediciones E-mail: ediciones@diazdesantos.es
ISBN: 84-7978-704-X Depósito Legal: M. 24.133-2005
Diseño de cubierta: Ángel Calvete Fotocomposición: Fer Impresión: Edigrafos Encuadernación: Rústica-Hilo
Impreso en España
Índice
Dedicatoria............................................................................... XI Prólogo..................................................................................... XIII Presentación............................................................................. XVII
Capítulo 1. La logística: ¿qué es y de qué problemas de gestión se ocupa?
1.1. La logística: del arte de la guerra al arte de gestionar empresas......................................................................... 1 1.2. Las nuevas tecnologías y el turismo .............................. 3 1.3. Viajar ¿es un placer? ...................................................... 4 1.4. ¿Es posible dar siempre el servicio que el cliente desea? . 6 1.5. ¿Dónde ubicar la instalación turística? .......................... 8
1.6. ¿Cómohacerquenuestrosproductososerviciosvalgan más? ............................................................................... 9
1.7. ¿Cómoseguirelmejoritinerarioparavisitarunaciudad, un parque o distribuir una mercancía? ........................... 11 1.8. Otra vez las infocomunicaciones ................................... 12
Capítulo 2. Las compras
2.1. ¿Son las compras importantes?...................................... 17 2.2. ¿Cómodefinirloquehayquecomprar?¿Quéesungru-
po de compras? .............................................................. 18 2.3. ¿Qué papel juegan los proveedores? ¿Cómo elegirlos?. 20 2.4. La normalización ........................................................... 23
VII
VIII LOGÍSTICA Y TURISMO
2.5. Deldepartamentodecomprasaldepartamentodelogís- tica.................................................................................. 23 2.6. ¿Centralizar las compras? ¿Qué es externalizar? ........... 26
2.7. ¿Cómo relacionarse con los proveedores? ¿Qué es el outsourcing? ................................................................... 29 2.8. Los operadores logísticos............................................... 31
Capítulo 3. El almacén
3.1. ¿Por qué almacenar? ...................................................... 35 3.2. ¿Cuánto cuesta un almacén? .......................................... 37 3.3. ¿Cómo encontrar los mínimos costes de un almacén? .. 39 3.4. ¿Qué son los códigos de barras? .................................... 41 3.5. ¿Qué es una rotura de stock? ......................................... 45 3.6. Poner cada cosa en su sitio: ¿es la mejor solución?....... 49 3.7. Pocas causas explican los mayores efectos.................... 50 3.8. Las zonas de actividad logística (ZAL) ......................... 53
Capítulo 4. Los procesos
4.1. La dimensión de la excelencia ....................................... 57 4.2. El valor añadido interno y externo. La cadena de valor. 57 4.3. Los tipos de procesos..................................................... 60 4.4. El sistema logístico y los procesos ................................ 64 4.5. Cómo agrupar las actividades para hacer procesos más
eficientes: tiempos de ciclo, gráficos de Gantt y diagra- mas Pert.......................................................................... 67
Capítulo 5. La disposición física de los aparatos
5.1. El problema de las distancias a recorrer para llegar al destino ............................................................................ 77
5.2. ¿Cómoconseguirladisposiciónquehagalosrecorridos mínimos?........................................................................ 79
ÍNDICE IX
Capítulo 6. La capacidad
6.1. ¿Es posible alojar a todos o solo a algunos?.................. 87 6.2. ¿Cuántas plazas ofrecer?................................................ 88 6.3. Las colas ........................................................................ 95 6.4. La sostenibilidad ............................................................ 97
Capítulo 7. La posición en el espacio
7.1. ¿Dónde ubicar las instalaciones? ................................... 107 7.2. Algunos métodos para elegir la ubicación ..................... 108 7.3. Los negocios ¿«atraen» a la clientela? ........................... 116
Capítulo 8. Las infocomunicaciones
8.1. ¿Hay algo más importante que tener y procesar datos? . 121 8.2. ¿Un futuro de organizaciones virtuales? ....................... 122 8.3. Turismo y gestión de cadena de valor ........................... 124 8.4. ¿Qué funciones logísticas cubre el software? ............... 129 8.5. El intercambio electrónico de datos. Su relación con
internet........................................................................... 130 8.6. La Planificación de la Distribución (DRP).................... 135 8.7. La Planificación de los Recursos de la Empresa (ERP). 136 8.8. La gestión de la cadena de suministro (SCM)............... 136 8.9. La programación de recursos de materiales (MRP) ...... 138
8.10. Los Centros de Atención Telefónica (Call Centers)...... 139 8.11. Sistemasdeinformaciónturística,basesdedatos,comu-
nicaciones y turismo...................................................... 142 8.12. Los proveedores de servicios de aplicaciones (ASP).... 149
Capítulo 9. La calidad logística
9.1. ¿Quéeslacalidad?¿Quésonlosmodelosdegestiónde de la calidad? ................................................................. 153
X LOGÍSTICA Y TURISMO
9.2. La calidad del servicio logístico o turístico ................... 154 9.3. Elaseguramientodelacalidadylagestióndelacalidad
total. Los modelos de excelencia ................................... 158 9.4. Los costes de calidad ..................................................... 161
Glosario................................................................................... 163 Bibliografía ............................................................................. 167
...