Los organismos vivos poseen atributos que no se encuentran en la materia inanimada

QUÍMICA

Los organismos vivos poseen atributos que no se encuentran en la materia inanimada:

• Complejidad y organización: poseen estructuras internas formadas por moléculas complejas.
• Tanto las estructuras intracelulares como los compuestos químicos que componen la materia viva poseen un rol específico.
• Capacidad para extraer y transformar la energía de su entorno.
• Poseen la capacidad de reproducirse para que la especie persista en el planeta.

La mayor parte de los componentes químicos de los organismos son compuestos de carbono en los que el elemento se halla relativamente reducido o hidrogenado. Los compuestos orgánicos de la materia viva son extraordinariamente complejos y muestran enorme variedad.  Esta inmensa diversidad de macromoléculas biológicas están formadas por unas cuantas moléculas más sencillas: pequeñas unidades estructurales que se hallan ligadas constituyendo largas cadenas. Los aminoácidos no solo actúan como sillares de construcción de las moléculas proteicas, sino también precursores de hormonas y pigmentos. Los nucleótidos no sólo constituyen las unidades fundamentales de los ácidos nucleicos sino que actúan también como moléculas transportadoras de energía.

Toda la materia viva está compuesta por:

• Agua: hasta un 70 u 80% del peso celular.
• Bioelementos 1°: C, O, N, H, P y S, imprescindibles para formar los principales tipos de moléculas biológicas.
• Bioelementos 2°: Ca, Na, Cl, K, Mg, Fe.

El proceso de unión de monómeros se realiza por deshidratación o condensación. Los monómeros tienen átomos de H y grupos oxidrilos (-OH) y al unirse se desprende una molécula de agua. Se denomina hidrolisis al proceso inverso.

[pic 1]

Las proteínas poseen funciones bilógicas de diversidad extraordinaria: enzimas, hormonas, proteínas de almacenamiento, proteínas de transporte, contráctiles, etc. Pero en su estructura, todas coinciden en ser polímeros de aminoácidos dispuestos en secuencias lineales.

Aminoácidos: unidades estructurales de las proteínas. Poseen un grupo amino y un grupo carboxílico. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico, esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas. Los que se encuentran en las proteínas se denominan alfa-aminoácidos.

[pic 2]

Cada aminoácido posee una cadena lateral “R” específica. Los grupos amino y carboxilo son susceptibles a los cambios del pH.

PH bajo (ácido): forma catiónica, es decir, con carga positiva.

PH alto (básico): forma aniónica, es decir, con carga negativa.

[pic 3]

Clasificación de aminoácidos:

1. Propiedades de la cadena lateral

• Polares
• Apolares
• Ácidos
• Básicos
• Aromáticos

1. Obtención

• Esenciales: los aminoácidos que el cuerpo necesita ingerir.
• No esenciales: los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo.

1. Codificados en el genoma: los ácidos proteicos, canónicos o naturales.

Propiedades de los aminoácidos:

• Ácido-básicas

Se denominan sustancias anfóteras aquellas que pueden comportarse como ácidas y como base.

Se denomina punto isoeléctrico cuando una molécula se encuentra en su punto cero. Si un aminoácido presenta punto isoeléctrico 6,1, es decir que su carga será neta cuando el pH de dicho aminoácido sea 6,1.

• Ópticas

• Desvío del plano de polarización hacia la derecha (sentido horario): el compuesto se denomina dextrógiro.
• Desvío del plano de polarización hacia la izquierda (sentido antihorario): el compuesto se denomina levógiro.

Todos los aminoácidos proteicos son L-aminoácidos.

[pic 4]

Estructura de las proteínas

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