MERMELADA

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el coctel de maracuyá para su consumo.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Las siguientes normas referenciadas son indispensables para la aplicación de esta norma:

NTC 440, Productos alimenticios. Métodos de ensayo.

NTC 512-1, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: norma general.

NTC 512-2, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricional de alimentos envasados.

NTC 4433, Microbiología. Método para evaluar la esterilidad comercial de alimentos.

NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1: Planes de muestreo determinados por el Nivel Aceptable de Calidad –NAC- Para inspección lote a lote.

NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 2: Planes de muestreo determinados para la Calidad Limite (CL) para la inspección de un lote aislado.

NTC-ISO 2859-3, Procedimientos de muestreo para la inspección por atributos. Parte 3: Procedimientos de muestreo intermitentes.

NTC-ISO 2859-4, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 4: Procedimientos para evaluación de niveles de calidad establecidos.

NTC-ISO 3951-1, Procedimientos de muestreo para inspección por variables. Parte 1: Especificación para planes de muestreo simple clasificados por Nivel Aceptable de Calidad (NAC) para inspección lote a lote para una característica de calidad única y un solo NAC.

3. DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

3.1. DEFINICÓNES

Para efecto de la siguiente norma se establecen las siguientes definiciones:

Coctel de maracuyá: producto preparado a partir de la maracuyá, al cual se adiciona una bebida alcohólica conocida como vodka, que ha sido sometido a procesos térmicos de esterilización y envasado en un recipiente herméticamente cerrado que asegura su conservación.

Maracuyá: fruto proveniente de cualquier variedad de especie Passiflora edulis.

Consumidor: persona que compra el producto para satisfacer sus necesidades.

3.2. CLASIFICACIÓN

De acuerdo con el tipo de fruta utilizado el coctel se clasifica en:

3.2.1. Coctel de frutas tropicales: producto que contiene mínimo 3 frutas tropicales y ninguna de ellas en proporción mayor al 50%.

3.3. DESIGNACIÓN

El producto se denominara “Coctel de Maracuyá”

4. REQUISITOS GENERALES

4.1. El coctel de maracuyá debe elaborarse en condiciones en condiciones sanitarias apropiadas, con las maracuyás sanas, limpias y cuidadosamente lavadas.

4.2. El coctel debe de tener una apariencia homogénea, en caso de mostrar una ligera separación de sus componentes,

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