METROLOGIA Laboratorio No: 2

Facultad de Ciencia, Tecnología y Ambiente

Departamento de Ciencias Básicas

Coordinación de Ciencias Naturales

METROLOGIA

Laboratorio No: 2

Tema:

Nombre del Docente:DarvinZamorán

Elaborado por:

Mariela García

Génesis Suarez

Edith Somarriba

Allison Martínez

Naomi Smith

Carlos Córdoba

Número de grupo: 0811

Carrera: Ingeniería Industrial

Managua, 07 de abril de 2014.

RESUMEN

En la segunda práctica de laboratorio, se realizó una serie de procedimientos para medir volumen, masa y parámetros de calidad del producto, en este caso la Coca Cola (envase mini-lata de 237mL); seleccionamos este producto por la demanda que genera en la población y se pensó que por ser enlatado, posiblemente el contenido que se señala en el recipiente, no era lo que realmente contenía, sino que podía haber un déficit debido a que el consumidor no lo ve a como se puede apreciar cuando el envase es transparente.

Para estimar el valor de masa y volumen se utilizó probetas milimetradas, embudos y la pesa digital, también se hizo mediciones de pH y grados Brix, la medición se realizó con la ayuda del docente, este a su vez midió la temperatura del producto, la cual variaba debido a las condiciones del ambiente; con respecto a la medición de los grados Brix se realizó con un refractómetro. Al final los resultados obtenidos se comparan con los parámetros de las NTON con los cuales debe cumplir.

INTRODUCCIÓN

Las bebidas carbonatadas según la NTON 03 030 – 00 son bebidas no alcohólicas que se obtiene por disolución de dióxido de carbono (Anhídrido Carbónico) disuelto. En el estudio del producto escogido (Mini-Lata de Coca Cola) según lo establecido con las NTON 03 030-00 (Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense para las bebidas carbonatadas) para rectificar con los parámetros de Control de Calidad esta practica esta enfocada en indagar sobre el cumplimiento de los requisitos fisicoquímicos y con el volumen neto que contiene esta bebida.

Esta practica esta muy involucrada con la metrología legal, pues esta ayuda al consumidor a recibir realmente la cantidad de producto pactada con el comerciante y las mediciones de volumen son una forma de evaluar el producto en cuanto a la cantidad total esperada por el cliente, además de saber si realmente estamos pagando realmente la cantidad de producto estimada.

OBJETIVOS

Objetivo General

Desarrollar habilidades en la toma de mediciones experimentales de volumen y algunos parámetros de calidad que permiten analizar un objeto en estudio, mediante la realización de tratamiento de datos yentrega de resultados.

Objetivos Específicos

Presentar correctamente datos e información de mediciones directas e indirectas.

Identificar las fuentes de incertezas que intervienen en un proceso de medición directa, en la mini lata de Coca-Cola.

Desarrollar capacidad de relacionar los estudios experimentales, con los parámetros establecidos en la normativa nacional vigente para la mini lata de Coca-Cola

Determinar el cumplimiento de las Normas establecidas por el ente regulador.

MARCO TEORICO

Las bebidas carbonatadas o mejor conocidas como bebidas gaseosas son saborizadas, efervescente y sin contenido de alcohol, generalmente suelen consumir frías para evitar la pérdida de dióxido de carbono que es el que otorga a esta bebida la efervescencia. Hoy en día son una de las bebidas que mas se consume a nivel mundial.(Grillo, 2005)

Existen una variedad de envases en las que se presentan las bebidas carbonatadas, ya sea en botellas desechables, retornables, vidrio o lata, estos tipos de envases son los más comunes en Nicaragua, para la realización de la práctica sea escogido el siguiente producto:

Mini-Lata de Coca Cola con 237 mL, la cual fue lanzada para el mercado que desea consumir esta bebida en menores cantidades de calorías, con el fin de combatir la obesidad.

Los parámetros de control de calidad describen las necesidades para las expectativas de un producto que generalmente las impone el consumidor, un parámetro de control son las especificaciones que se deben cumplir, manteniendo un máximo y un mínimo pero siempre buscando tener un promedio de estos, el parámetro tiene el objeto de indicar hasta donde un producto es permisible y aceptable.

Este producto como los demás esta regido a normas estandarizadas a nivel país donde se distribuye para garantizar la calidad del mismo, y para el bienestar del consumidor.

A continuación algunos conceptos importantes para una mejor comprensión de la información a proporcionar sobre las normas establecidas para las bebidas carbonatadas.

Según Romero & Navarro en su libro “Acidez y pH”, en teoría definen el pH de una solución como el logaritmo negativo de la actividad del ion hidrogeno. En otras palabras el pH mide la acidez de una sustancia, y si su valor es igual a 7 se puede decir que la sustancia es neutra, si es mayor es una sustancia base y si es menor se trata de un ácido, esto se mide mediante el uso de un pH-metro ó el método colorimétrico.

Los grados Brix (símbolo °Bx) indica la medición de el cociente total de sacarosa disuelta en un liquido. Para mayor entendimiento he aquí un ejemplo: Una solución de 25°Bx tienen 25g de azúcar (sacarosa) y 75g de agua en los 100g de la solución. Se puede medir utilizando un refractómetro que evita la dependencia de la temperatura de las medidas de la gravedad especifica, requiere solamente una gota de la muestra para tomar una lectura(Academica, 2006).

NTON 03 030-00 esta definida con la Norma Técnica Obligatoria de bebidas carbonadas que tiene por objeto establecer las especificaciones que deben cumplir las bebidas no alcohólicas que contienen dióxido de carbono(Nicaragua, 2001).

CARACTERÍSTICAS MINIMO MAXIMO

Grado Brix (porcentaje en masa de sólidos solubles como sacarosa. 8.015.0

Alcohol en porcentaje en volumen a 15.56 °C 0% 0.5%

Dióxido de carbono (anhídrido carbónico) en volumen de gas absorbido por cada volumen de agua 1.0 volumen 5.0 volúmenes

Acidez expresada en gramos de ácido cítrico anhídrido por cada 100 cm3 de muestra. 0.003 0.5

PH 2.4 4.5

En este cuadro se presenta los requisitos fisicoquímicos que las bebidas carbonatas deberán tener como máximo y mínimo, los cuales son puestos en

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