Maca
Enviado por Marcelo0908 • 24 de Abril de 2013 • Examen • 391 Palabras (2 Páginas) • 556 Visitas
Maca
Latín: Lepidium Peruvianum Chacón
CARACTERÍSTICAS DE LA MACA:
Es una planta herbácea anual o bianual, tiene hojas dentadas y flores blancas. La parte usada con fines nutricionales y terapéuticos es el tubérculo, el cual tiene forma de pera y alcanza 8 cm de alto.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN DE LA MACA:
La maca es una planta perenne originaria de Perú donde crece en el altiplano a alturas superiores a los 3.000 m y hasta los 4.400 m.
En Perú se cultiva como alimento y con fines medicinales desde antes de la llegada de los españoles, y probablemente ya se cultivaba hace dos mil años.
PARTES UTILIZADAS DE LA MACA:
La raíz se deseca, tratamiento que permite conservar la Maca durante algunos años.
PRINCIPIOS ACTIVOS DE LA MACA:
Las propiedades estimulantes de la fertilidad de la Maca están asociados a los glucosinolatos y esteroles, los que estimularían la producción de hormonas sexuales.
Es rica en azúcares, proteínas, almidones y minerales esenciales, especialmente iodo. La forma de consumirla es al horno o fresca.
EFECTOS DE LA MACA:
La maca se ha popularizado por sus propiedades estimulantes de la fertilidad en seres humanos y animales así como por su carácter afrodisíaco y energizante.
Es un tónico adecuado en anemias y convalecencia de enfermedades que necesiten la formación de glóbulos rojos; y además es apropiada en síntomas de menopausia y climaterio ya que tiene un efecto regulador hormonal. Como estimulante de las funciones vitales, aumenta la libido en hombres y mujeres.
Estos atributos han llevado a que se le denomine ginseng peruano.
USO TERAPEÚTICO Y DOSIS DE LA MACA:
Para consumirla, se toman las raíces secas y se cuecen en agua o leche preparando una papilla.
EFECTO TOXICO DE LA MACA:
No se conoce ninguna toxicidad.
OBSERVACIONES:
La harina de maca se comercializa en los países altiplánicos como complemento dietético.
El tubérculo asado de la maca es una de las formas más usadas y se le denomina huatia.
La decocción dulce se prepara hirviéndo la maca en agua. Las raíces secas de la maca se combinan con leche a la cual se le agregan otros granos, o con papas, o bien se seca y muele como harina para hornearla.
También es usada en repostería donde la Maca se hace puré con agua o leche a la que se agrega miel, cinamomo, y frutas.
Otra de forma de consumirla usada tradicionalmente es fermentarla para preparar una bebida alcohólica denominada chicha de maca.
...