Manual Evaluacion Del Edo Nutricional

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

COMPETENCIA ESPECÍFICA DE LA MATERIA:

Conoce las metodologías necesarias para llevar a cabo una evaluación del estado nutricional, y aplica cada una de ellas según el lugar y las condiciones que así lo requieran. Conoce los indicadores tanto directos como indirectos con los cuales guía su evaluación. Practica con cada uno de los indicadores y los interpreta para llegar a una conclusión de diagnóstico nutricional. Entiende la importancia del contacto médico-paciente y guarda una actitud de respeto y confidencialidad. Mantiene una actitud de investigación para la búsqueda de problemas de salud relacionados con el estado nutricional de la población. Mantiene una actitud de servicio a la comunidad.

Nombre del facilitador: Mónica Kioko Nishikawa Armenta.

TEMARIO TERCER SEMESTRE

UNIDAD I. Introducción a la evaluación del estado nutricional, conceptos y fundamentos del proceso de evaluación y diagnóstico nutricional.

1.1 Panorama epidemiológico de la nutrición en México.

Conceptos: evaluación y valoración, estado nutricional, evaluación del estado nutricional, estado de nutrición óptimo, mal nutrición, objetivo e importancia de la valoración del estado nutricional de un individuo o comunidad buscando un diagnóstico nutricio.

1.2 Factores que impactan en el estado nutricional:

Biológicos.

Psicológicos.

Socio cultural.

Evaluación diagnóstica y de riesgo.

1.3 Composición corporal ¿Por qué evaluar la composición corporal?, niveles de organización de la composición corporal y evaluación de la composición corporal en el ciclo de vida.

UNIDAD II. Componentes de la evaluación del estado nutricional.

2.1 componentes de la evaluación del estado nutricional.

a) Método dietético. Definición, utilidad, ventajas y desventajas.

i. Historia dietética.

ii. Tipos de encuestas dietéticas; recordatorio de 24 horas, frecuencia de consumo de alimentos, otras.

iii. Consideraciones en las distintas etapas de la vida.

b) Método clínico. Definición, utilidad, ventajas y desventajas.

i. Historia médica y sus componentes.

ii. Examen físico. Inspección, palpación, percusión y auscultación.

iii. Identificación de signos y sus indicadores. Cabeza, cabello, cara, ojos, nariz, boca, cuello, piel, uñas, tórax, abdomen, músculo y estado neurológico.

iv. Signos físicos relacionados con la nutrición deficiente.

v. Clasificación de la desnutrición. Según su etiología, según el grado de intensidad, según el tiempo de evolución, según su presentación clínica.

vi. Presión arterial.

vii. Consideraciones en las distintas etapas de la vida.

2.2 TEMA EXTRA NO EVALUABLE: Relación con el paciente.

a) Método

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