Manual de Nutrición y dietética
Enviado por charlygorillaz • 22 de Octubre de 2020 • Práctica o problema • 1.382 Palabras (6 Páginas) • 203 Visitas
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ÍNDICE
- Introducción
- Dietas progresivas en función de la tolerancia digestiva:
- Dieta de líquidos claros
- Dieta de líquidos completos
- Dieta Blanda
- Dietas progresivas en función de la capacidad mecánica:
- Dieta licuada
- Dieta en purés
- Dieta picada/triturada
- Dieta Suave
- Dietas modificadas energía:
- Dieta hipocalórica
- Dieta hipercalórica
- Dietas modificadas en macronutrimentos:
- Dieta modificada en Hidratos de Carbono
* Dietas controlada en HCO
* Dieta controladas en IG y CG
* Dieta baja en fibra
* Dieta alta en fibra
* Dieta sin lactosa
- Dieta modificada en Proteínas
* Dieta hiperprotéica
* Dieta hipoprotéica
* Dieta libre o restringida de Gluten
* Dieta restringida en aminoácidos aromáticos
- Dieta modificada en Lípidos
* Hipograsa
- Dietas modificadas Micronutrimentos:
- Dietas modificadas en Sodio
- Dietas modificadas en Potasio
- Dietas modificadas en Calcio
- Dietas modificadas en Fósforo
- Dietas modificadas en Hierro
- Dietas modificadas en Purinas
- Anexos
DIETAS PROGRESIVAS EN FUNCIÓN DE LA TOLERANCIA GÁSTRICA
Las enfermedades se caracterizan por alteraciones en las funciones de alimentación obligan a realizar modificaciones a la dieta, a fin de hacerla más adaptable a la capacidad funcional del sistema digestivo y a los requerimientos del organismo.
DIETA SUAVE[pic 3]
[pic 4]
CLASIFICACIÓN DE LA DIETA
Composición Química | El contenido energético y nutrimental es adecuado, y puede modificarse con respecto a las necesidades de cada paciente. De acuerdo con la tolerancia del paciente se puede variar el contenido de fibra dietética cuando causa distensión abdominal y gases. |
Culinaria | Horneado, hervido o al vapor. |
Caracteres Físicos | Alimentos enteros, picados, molidos y purés. |
DISEÑO DEL MENÚ
Contenido Energético | 1800 | Kcal |
Distribución de nutrimentos
Nutrimento | %VCT | Kcal | Gramos |
Proteínas | 20 | 360 | 90 |
Lípidos | 30 | 540 | 60 |
HC | 50 | 900 | 225 |
Distribución de Equivalentes por día y por tiempos de comida
Grupo | Subgrupo | Nº de Equivalentes | Aporte Nutrimental | Tiempos de comida | ||||||||
Energía (kcal) | Pt (g) | Líp (g) | HC (g) | Otros | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
Cereales | Sin grasa | 7.5 | 525 | 15 | 112.5 | 2 | .5 | 3 | .5 | 1.5 | ||
Con grasa | ||||||||||||
Leguminosas | 1.5 | 180 | 12 | 1.5 | 30 | .5 | 1 | |||||
Frutas | 3 | 180 | 45 | 1 | 1 | 1 | ||||||
Verduras | 4 | 100 | 8 | 16 | 1 | .5 | 1 | .5 | .1 | |||
Productos de Origen Animal | Muy bajo aporte de grasa | |||||||||||
Bajo aporte de grasa | 5 | 275 | 35 | 15 | 1.5 | 2 | 1.5 | |||||
Moderado aporte de grasa | ||||||||||||
Alto aporte de grasa | ||||||||||||
Lácteos | Descremada | |||||||||||
Semidescremada | 2 | 220 | 18 | 8 | 24 | 1 | 1 | |||||
Entera | ||||||||||||
Con azúcar | ||||||||||||
Aceites y grasas | Sin proteína | 7 | 315 | 35 | 1.5 | 1 | 2 | 1 | 1.5 | |||
Con proteínas | ||||||||||||
Azúcares | Sin grasa | |||||||||||
Con grasa | ||||||||||||
TOTAL | 1,795 | 88 | 59.5 | 227.5 | ||||||||
REQUERIMIENTO | 90 | 60 | 225 | |||||||||
% DE ADECUACIÓN | 97.7% | 99.1% | 101.1% |
Ejemplo de menú
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