Maíz una segunda oportunidad Identificación de la problemática.

ITESM Campus Querétaro

Entrega de proyecto final.

Andrés Villalobos Ollivier A01066160

Luis Eduardo Sepúlveda Arriaga A01208374

Valeria Virueña A01208883

Martha Ximena Rico Santana A01209160

“El Maíz, una segunda oportunidad para los agricultores”

Jueves 4 de Mayo de 2017

Sociedad, desarrollo y ciudadanía en México.

Grupo 2.

Identificación de la problemática.

Justificación del Proyecto

Como ciudadanos y estudiantes responsables, sabemos los impactos que pueden

tener los proyectos realizados en la institución. Para la materia de Sociedad,

desarrollo y ciudadanía en México, se seleccionó un tema de suma importancia,

porque tiene un gran impacto en el desarrollo sostenible de la sociedad mexicana.

El tema es el maíz y los diversos usos que le podemos dar a este grano originario

de México, se trabajará con este cultivo con la finalidad de darle un mejor uso a los

productos secundarios del mismo e incrementar los recursos de los

pequeños/medianos agricultores. De igual manera, concientizar a los productores

de la importancia de eficientar sus técnicas y formas de producción.

Nuestro objetivo principal es mostrar al agricultor técnicas agrícolas cuya meta sea

aprovechar toda la planta de maíz, desde el elote, que pudiera estar dañado, hasta

los mismos tallos y raíces, incluso después de haber realizado la cosecha, ya que

muchos agricultores no tienen el conocimiento de los diversos usos que se les

puede dar a las partes que sobran de la planta.

Como personas conscientes y respetando nuestro medio ambiente y los recursos

naturales, se espera fortalecer nuestra formación como estudiantes y futuros

empresarios. Demostrando nuestra solidaridad no solamente con las personas, sino

con todo nuestro entorno. La importancia de realizar proyectos de este tipo, es

visualizar en la situación que se encuentran otras personas y poder crear cambios

reales en nuestro entorno, fomentando un pensamiento más crítico y análitico.

Se presentará la propuesta de proyecto a agricultores productores de semilla de

maíz para reproducción y máiz de venta a mercado abierto (forraje y grano). Con la

finalidad de capacitarlos en cuanto a un mejor aprovechamiento de sus recursos, y

acciones que podrían tomar en caso de existir alguna merma en cosecha.

Desarrollo

La agricultura en nuestro país es considerada como una de las actividades

económicas más importantes, ya que esta genera una gran cantidad de empleos e

ingresos por ventas al extranjero. Las actividades agronómicas en general,

abastecen a millones de personas del alimento que consumen día con día, es un

gran motor para el desarrollo de México, porque funciona como una herramienta

para fomentar la seguridad alimentaria; así mismo, nos proporciona progreso y

crecimiento productivo, el cual mejora las condiciones de vida en México.

Por otra parte, las buenas prácticas agronómicas nos permiten aumentar el

movimiento de nuestros productos dentro y fuera del país, debido a la gran calidad y

amplia gama de productos que México es capaz de producir. Esto repercute

positivamente en su potencial de desarrollo a través del crecimiento de la demanda

interna y permite generar una mejor articulación regional, mayor equilibrio social e

integración nacional.

Lamentablemente, en la agricultura, no todo es ganancia y buenas noticias, hay

varios factores que podrían influir en una mala producción y cosecha, como lo son;

el clima, el mal uso de los recursos, falta de información, exceso de productos

químicos, falta de conocimiento en técnicas, herramienta inapropiada, falta de

apoyos gubernamentales y poca tecnología.

Es muy común que existan mermas en los cultivos que producimos, esto

ocasionado por un mal manejo del cultivo o simplemente porque las condiciones

climáticas influyeron de manera negativa, sin embargo, es importante hacer saber a

la comunidad dedicada a la producción de alimentos que existen diversas técnicas

que permiten darle un buen uso a la merma y evitar la pérdida y desperdicio total de

la producción.

“El maíz se utiliza en tres diferentes aplicaciones: como forraje para alimentación de

animales (aves, porcinos y vacunos), como materia prima de la molienda seca para

producción de alimentos para consumo humano y otras materias primas intermedias

usadas por la industria alimentaria y como materia prima de la molienda húmeda

para obtener ingredientes alimenticios e insumos para industrias diferentes a la

alimentaria. En los últimos años, el uso del maíz para la producción de etanol, en el

rubro de los biocombustibles nos ha demostrado que el maíz tiene una gran

variedad de aplicaciones.” ( Fabricio Giovanni García Payés 2011)

Los productos obtenidos mediante la industrialización del grano de maíz, tales como

edulcorantes calóricos, colorante caramelo y almidones son de suma importancia

para la producción de bebidas no alcohólicas gasificadas, galletitas, cervezas,

golosinas entre otros.

Productos derivados del maíz:

● Harina de maíz

● Salvado de maíz

● Jarabe de maíz de alta fructosa

● Glucosa

● Jarabes mezcla

● Jarabe de maltosa

● Colorante caramelo

● Maltodextrina

● Almidones

● Almidones modificados

Sin embargo, como cualquier cultivo, el maíz es susceptible a pérdidas parciales en

producción ocasionado por alguno de los factores mencionados anteriormente,

cuando el cultivo se encuentra en una fase fenológica avanzada es posible

rescatarlo, implementando fórmulas nutritivas y brindando cuidado especial, pero

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