Mermelada De Camu CAmu

ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN 2

II. DESARROLLO 3

1. BREVE RESEÑA DEL PRODUCTO 3

2. INFORME NUTRICIONAL 4

3. USOS Y APLICACIONES 4

4. PRODUCCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL 5

4.1 PRODUCCIÓN NACIONAL 5

4.2 PRODUCCIÓN INTERNACIONAL 5

5. MERCADO OBJETIVO 12

6. ENVASE Y FORMATO 12

7. ETIQUETA 12

III. CONCLUSIONES 17

IV. BIBLIOGRAFÍA 18

I. INTRODUCCIÓN

En estos tiempos modernos, en que conviven personas con diferentes gustos, estilos y de distintos sectores, se han visto excluidas de cierta gama e innovación de productos.

En tiempos de cambio en que los criterios son más amplios y permisivos, crece la necesidad de satisfacer sectores que no eran atendidos debidamente.

El producto es una mermelada de Camu Camu “CAMUX”, fruta de mayor concentración en vitamina C que aporta un alto valor nutritivo y dietético. Se seleccionó esa fruta porque de acuerdo con las estadísticas podemos observar que las exportaciones de Camu Camu se ha incrementado en los últimos años, debido a que ha tenido gran aceptación en importantes países como Estados Unidos, Canadá, Japón, Corea del Sur, Brasil, Reino Unido, Australia, Suiza, Austria y Nueva Zelanda.

Además, la Amazonía peruana (principalmente el departamento de Loreto) posee las mejores condiciones climáticas y de suelo para el cultivo de esta fruta, por lo que nos ha motivado a elegir esta fruta como la materia prima para nuestra mermelada.

Asimismo, se ha decidido producir mermelada de Camu Camu porque hasta la fecha existen muy pocas empresas que producen este producto por lo que hemos de reconocer esta fruta como una oportunidad de negocio

II. DESARROLLO

1. Breve reseña del producto

El Camu Camu es una poderosa fruta que contiene una serie de componentes beneficiosos para mantener una buena salud en las personas, sea cual fuera la edad. No son muchas las personas que gozan del conocimiento de sus beneficios, siendo esta desinformación, lo que nos lleva a ingresar al mercado con nuestra mermelada de Camu Camu.

Crece en la Amazonía peruana, principalmente en zonas inundables; el árbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y esférica de aprox. 3 cm. de diámetro y 20 grs. de peso. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor ácido, parecido a la cereza y el limón.

El consumo sano hoy en día ya no es un hábito esencial en todo ser humano, trayendo una serie de enfermedades y problemas de salud a las personas, sin saber que el consumo de alimentos sanos genera la posibilidad de alargar positivamente los años de vida manteniendo el vigor, las ganas de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida.

La mermelada de Camu Camu es muy deliciosa y elaborada con el fruto de primera calidad, de mayor concentración en vitamina C que aporta un alto valor nutritivo y dietético. Dicho producto es Ideal para toda la familia, especialmente para niños, deportistas, madres gestantes y personas de la tercera edad.

2. Informe Nutricional

El camu camu es una fruta que se caracteriza por su alto contenido de ácido ascórbico (Vitamina C). La vitamina C es un antioxidante que ayuda a la prevención de enfermedades del corazón, estrés, cánceres. Además, el camu camu es un poderoso antidepresivo y antioxidante debido a que posee hierro, calcio, tiamina, riboflavina, niacina y otros elementos fitoquímicos.

Según estudios realizados el camu camu es anti-viral, anti-migrañas, y adelgazante.

TABLA Nº 1

Información nutricional (100 grs. de pulpa de Camu Camu)

Elemento Cantidad

Calorías 17 cal.

Agua 94.4 g

Carbohidratos 4.7 g

Proteínas 0.5 g

Fibra 0.6 g

Cenizas 0.2 g

Calcio 27 mg

Fósforo 17 mg

Hierro 0.5 mg

Tiamina 0.01 mg

Riboflavina 0.04 mg

Niacina 0.062 mg

Ácido ascórbico 2780 mg

Elaboración: Propia

3. Usos y aplicaciones

El Camu Camu se utiliza en la industria alimentaria (jugos, mermeladas, néctares, pulpa concentrada, helados y bebidas alcohólicas), en la industria farmacéutica (fabricación de cápsulas de vitamina C) y en la industria cosmética.

Por su elevado contenido de ácido cítrico, el Camu Camu se utiliza en la elaboración de productos multi vitamínicos. Asimismo, el mercado de bebidas nutracéuticas y de productos biológicos utiliza al Camu Camu por su capacidad antioxidativa y agradable sabor.

Nuestro producto innovador mermelada de Camu Camu “CAMUX” tendrá los siguientes usos:

• Para el desayuno: Podrá ser consumida con pan, galletas o tostadas.

• Para la repostería: Esta mermelada servirá para rellenar las tortas y decorarlas.

4. Producción nacional e internacional

4.1 Producción nacional

Según estudios realizados, la amazonia peruana ofrece las mejores condiciones para el crecimiento del camu camu debido a que cuenta con los mejores climas y suelos para el cultivo de esta fruta. El mayor cultivo de camu camu en el Perú se encuentra en el departamento de Loreto. No obstante, para atender la creciente demanda de este producto el sector privado, el Estado peruano y la Cooperación Internacional han iniciado plantaciones en las áreas de suelos aluviales en las márgenes de los ríos, o también llamados restinga.

Además, las plantaciones naturales de camu camu se encuentran creciendo en forma natural en las orillas de las quebradas, lagos y afluentes del río Ucayali y Amazonas. Esta fruta crece especialmente en lugares de aguas tranquilas y oscuras por la abundante presencia de materia orgánica.

4.2 Producción internacional

En

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