Mermeladas Distribución física de las instalaciones
Enviado por Lourdes Bazante • 18 de Diciembre de 2017 • Biografía • 1.890 Palabras (8 Páginas) • 1.056 Visitas
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DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LAS INSTALACIONES |
Mermelada de pitahaya |
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Alejandra Parrales Fausto Zambrano Administración de Operaciones I Sexto Nível Lunes 4 de Diciembre |
Mg. CHIMBO AUQUILLA PATRICIO |
Contenido
1 Distribución física de las instalaciones 3
1.1 Introducción 3
1.2 Objetivo general 3
1.3 Descripción de los procesos 4
1.4 Distribución física de la planta 6
1.5 Conclusión 9
Índice den Figuras.
Figura 1: Materiales. 4
Figura 2: Plano de las instalaciones. 4
Figura 3: Diagrama de flujo. 5
Figura 4: Pasos para la elaboración de la mermelada. 6
Figura 5: Esterilización de frasco y envasado de la mermelada. 7
Distribución física de las instalaciones
Introducción
Las instalaciones de una organización no solo son el espacio físico donde se localiza, sino también el lugar donde se desenvuelve y se lleva a cabo el proceso productivo de la misma. De ahí lo importante de que cada decisión que sea tomada en cuanto al diseño y distribución de la empresa sea el adecuado.
El diseño y la distribución de las instalaciones son decisiones previamente analizadas y posteriormente seleccionadas, que permiten a la organización llegar a sus objetivos. Eso se debe a que el adecuado diseño y distribución de las instalaciones permite utilizar de manera más eficiente el espacio disponible con que se cuenta, así como facilitar el proceso de manufactura, minimizando inversiones en equipo y tiempo de producción y como consecuencia disminuye los costos en el manejo de los materiales.
Objetivo general
Determinar la distribución física de la de la empresa productora y distribuidora de mermeladas.
Objetivo especifico
- Minimizar la inversión en el equipo y en el tiempo total de producción
- Disminuir los costos del manejo de materiales
- Proveer seguridad y confort a los empleados
Distribución de los procesos
- Recepción de la fruta
- Selección de la fruta
- Limpieza de la fruta
- Pelado de la fruta
- Despulpado de la fruta (pelado y colado de la fruta)
- Cocción de la pulpa de la fruta
- Adición de aditivos
- Esterilizados de los envases
- Envasado de la mermelada
- Etiquetado y empaque de los frascos
- Almacenamiento de mermeladas
Distribución física de la planta
- Almacenamiento de materia prima
El área de almacenamiento tiene de largo 3,2 metros y 2,6 de ancho en donde se va a encontrar la parte almacenada de la materia prima que se ocupa en la producción.
- Área de producción
El área de producción tiene 6,7 metros de largo y 8,5 de ancho y contiene el equipamiento adecuado
- Paila de 40 libras
- Bascula
- Heladera
- Herramientas varias
- Mesa de trabajo
- Estanterías
- Escritorios
- Sillas comunes
Materiales | |
Paila de 40 libras [pic 6] | Es utilizada para la elaboración ende la mermelada, en la que se serializa el proceso de cocción y mezcla de los aditivos. |
Bascula [pic 7] | Se utiliza para verificar los pesos o cantidades que se van a utilizar en la elaboración de mermelada, fijándose en la receta de una cantidad en especial. Bascula de nivel industrial de manera que soporte cantidades altas de materia de áreas de 45cm2 |
Heladera [pic 8] | Para la correcta preservación de la mermelada, con un tamaño de 2.5m de altura y un espesor de 1.5m con capacidades de 300 envases. Es primordial contar con un espacio refrigerado para la conserva de la mermelada. |
Herramientas varias [pic 9] | Son utilizada mediante el proceso de elaboración, por ejemplo, al inicio al momento de cortar y sacar la pulpa, en la combinación de ingredientes, etc. Las herramientas varias son los utensilios de cocina más comunes por ejemplo las cuchara, tenedores, cuchillos en el área de producción de 5.8m x 8.5 m. |
Mesa de trabajo [pic 10] | Es utilizada en el principio del proceso para el pelado y desplumado, también es utilizada para el envasado. Se requiere de una mes grande y metálica con las medidas de 3m x 2.5m |
Escritorio [pic 11] | Son parte de la oficina de la compañía, dentro del are administrativa. |
Estantería [pic 12] | Las estanterías están cerca de la salida con una capacidad de 500 envases de mermelada de 250gm. |
Sillas comunes [pic 13] | Se encuentran dentro del área administrativa. |
Figura 1: Materiales.
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