Monografia

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Preparatoria “Emiliano Zapata Salazar”

LENGUAJE

2º C.V

Trabajo: Monografía

Ciclo escolar: 2012-2013

Abril del 2013

INDICE

Introducción

1. Carbohidratos

1.1 Monosacáridos

1.2 Disacáridos

1.2.1 Galactosa

1.2.2 Fructuosa

1.2.3 Glucosa

1.3 Polisacáridos

1.4 Carbohidratos en la dieta

2. Lípidos

2.1 Insaturados

2.2 Hidrólisis de grasa

3. Proteínas y vitaminas

3.1 Enzimas

INTRODUCCION.

El presente trabajo corresponde a la evaluación de diciembre a marzo de la asignatura de Lenguaje e Investigación a cargo de la Lic. María del Pilar Celina Popoca Coyotl. El tema de esta monografía pertenece a la materia de biología impartida por la profesora María Cleotilde Lilia López Sánchez realizada en la preparatoria “Emiliano Zapata”.

Lo que se quiere demostrar con el desarrollo de dicha monografía es que la falta de las biomoleculas en el organismo o el exceso de estas pueden provocar grandes problemas a la salud.

Con este trabajo se beneficiaran los alumnos de la preparatoria, pero en especial los alumnos del 2º grado ya que les aportara ideas y conocimientos sobre temas fundamentales. Se pretende dar información útil acerca del tema.

Al mismo tiempo se pretende dar a conocer el como se clasifican y en que nos sirven en el organismo.

Esta monografía consta de tres capítulos:

1.- Carbohidratos: en este tema se hablara de cómo se clasifican, lo que hacen en la dieta y los problemas que podrían causar.

2.- Lípidos: en este tema se abordara el tema de cómo es su estructura, en que nos sirve y donde los podemos encontrar.

3.-Proteinas y vitaminas: que hacen en el cuerpo donde las encontramos y sobre las enzimas.

1 Carbohidratos

Hoy en día los carbohidratos son una fuente de energía muy importante para las actividades que realizamos “Los carbohidratos son otro tipo de moléculas de importancia biológica. Sirven como fuente alimenticia para la mayoría de los organismos y como material estructural en las plantas”. (S.Zumdahl Steve, 1973:694)

Los carbohidratos están dentro del grupo de biomoleculas “Los carbohidratos son compuestos de los elementos carbono, hidrogeno y oxigeno” (A. Burns Ralph, 1984:634) y todas las biomoleculas las contienen pero hay unas que tienen también el nitrógeno dentro de los ya mencionados.

A los carbohidratos también son conocidos como azucares “Los carbohidratos existen en forma de azucares, almidón y celulosa. Los nombres de los azucares terminan en osa” (Morris Heinz, 1964:617) pero para que nosotros lo entendamos le ponen nombres mas simples.

Con respecto a la síntesis de ellas podemos mencionar que los seres humanos podemos sintetizar por medio del ejercicio “Las plantas pueden sintetizar los carbohidratos por el proceso fotosíntesis. Los animales no pueden sintetizar y dependen del reino vegetal” (Morris Hein, 1964:617)

Sin embargo los carbohidratos no solo se encuentran en azúcar de caña “Los carbohidratos a los que también se llama sacáridos existen en la naturaleza, plantas” (Morris Hein,1964:617)como se menciona los carbohidratos no solo están en el azúcar artificial, sino también en fruta y también es recomendable que se coma fruta en lugar de azúcar artificial y no quitarlos de la dieta “Cualquier dietista puede confirmar que es preciso incluir carbohidratos en una dieta bien balanceada”(A. Burns Ralph,1984:634)

En la actualidad todo se divide o clasifica según el genero, sus características esto también pasa con los carbohidratos “Los carbohidratos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacaridos y polisacáridos, según el numero de unidades de monosacáridos entrelazados entre si para formar una molécula” (Morris, Hein.1964:617)

1.1 Monosacáridos

Hay que mencionar que para que las demás moléculas se formen hay que empezar con los monosacáridos y estos “con aquellos que contienen 6 átomos de carbono, es decir, las hexosas, son sustancias dulces, cristalinas, solubles en agua y existen en la fruta madura y la miel”(H.Wood.Jesse.et.al,1963:514) como ya se menciono los encuentras en la fruta pero también en vegetales, pero hay otros que no se conocen y también los consumimos “Sus productos de condensación sobre el azúcar de caña, la maltosa, la lactosa, el almidón y la celulosa”(H.Wood.Jesse et.al.1963:514)

1.2 Disacáridos

Estos parten de los monosacaridos y son “la sacarosa (azúcar de mesa, la maltosa y la lactosa) son miembros importantes del grupo de los disacáridos. Como su nombre indica, da molécula de estos azucares están formados por dos monosacaridos” (H.Wood.Jesse et.al.1963:515)

1.2.1 Galactosa

La galactosa es una azúcar derivada de los disacáridos esta es muy importante en el cuerpo humano la galactosa es un isómero de la glucosa. La galactosa es sintetizada en las glándulas mamarias para constituir la lactosa de la leche. Su edulcolorante es la mitad de la glucosa. La galactosemia es la deficiencia de un niño para metabolizar la galactosa de modo que se podría decir que le niño es intolerante a la lactosa y tendría grandes consecuencias “la galactosemia provoca vomito, diarrea, crecimiento del hígado y retraso mental. Puede provocar la muerte” (Morris Hein, 1964:619)

1.2.2 Fructuosa

A pesar de su nombre tan raro toda la fructuosa se encuentra en alimentos tan simples y fáciles de conseguir “Conocida como levadura y existen en los jugos de fruta, la miel. Es la mas dulce de las azucares su edulcolorante explica el sabor a miel. Las abejas descomponen la sacarosa y la transformación en fructuosa” (Morris Hein, 1964:619)

1.2.3 Glucosa

Esta palabra se nos hará conocida por el grave problema que hay en México que es la diabetes y esta enfermedad se produce en el páncreas porque ya no es capas de producirla “Mas importante de los monosacaridos, también llamado dextrosa o azúcar de uva, la glucosa tiene poder edulcolorante intermedio, es azúcar clave en nuestro

...