Nutricion Hidrosolubles

INTRODUCCION:

Las vitaminas son nutrientes orgánicos que se requieren en cantidades pequeñas para diversas funciones bioquímicas y que, en general, no puede sintetizarlas el organismo y por lo tanto deben recibirse de los alimentos. Las primeras vitaminas descubiertas, A y B, se encontraron solubles en lípidos yagua, respectivamente. Fueron descubriéndose mas vitaminas se demostró que eran solubles en lípidos o en agua y esta propiedad se uso como base para su clasificación. Las vitaminas hidrosolubles fueron designadas todas como miembros del complejo B (aparte la vitamina C) y las vitaminas liposolubles nuevas recibieron designaciones alfabéticas (vitaminas D, E, K).Aparte de sus características de solubilidad, las vitaminas hidrosolubles tienen poco en común desde el punto de vista químico.

OBJETIVOS: Conocer la estructura, función y alimentos fuentes de las vitaminas hidrosolubles para prevención de las enfermedades relativas a la deficiencia delas mismas.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

• DEFINICION: Las vitaminas son sustancias orgánicas de bajo peso molecular, Micronutrientes no sintetizables por el organismo, y cuya función primordial es la de actuar como coenzimas en múltiples procesos metabólicos. Las vitaminas de hidrosolubles se absorben por difusión pasiva o trasporte activo

• ALMACENAMIENTO BAJO O NULO: No se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas por pocos días.

• EXCRECION A NIVEL URINARIO: El exceso de vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la orina, por lo que su elevado ingesta no tiene efecto toxico, salvo que exista algún problema en los riñones.

• Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos.

VITAMINA C

Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica

• Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.

• El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las sustancias que une a las células para formar los tejidos.

• Lo más recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto la acción del calor destruye a la vitamina C. También hay que mencionar que la vitamina C en contacto con el aire se oxida y pierde su actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno se prepara un jugo de fruta como el de naranja, de no tomárselo rápidamente habrá perdido un gran cantidad de vitamina C.

• El déficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encías y caída de los dientes.

• Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son: mejor cicatrización de heridas, alivio de encías sangrantes, reducción de alergias, prevención del resfriado común, y en general fortalecimiento del organismo.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

• Leche de Vaca

• Hortalizas

• Verduras

• Cereales

• Carne

• Frutas

• Cítricos

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