La Nutricion

GUÍA DOCENTE DE NUTRICIÓN

CURSO 2010-2011

FICHA DE ASIGNATURA

DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA

NOMBRE: NUTRICION

CÓDIGO:

AÑO DEL PLAN DE ESTUDIO: 2002

TIPO (troncal/obligatoria/optativa) : TRONCAL

Créditos totales (LRU / ECTS):

10,5

Créditos LRU/ECTS teóricos: 8.5.

Créditos LRU/ECTS prácticos: 2.

CURSO: 2º

CUATRIMESTRE: 1º Y 2º

CICLO:

DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES

NOMBRE: HERMINIA LÓPEZ Gª DE LA SERRANA. FATIMA OLEA SERRANO

ÁREA: Nutrición y Bromatología

Nº DESPACHO:

E-MAIL: herminia@ugr.es. folea@ugr.es

TF: 958-243868

URL WEB:

DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA

DESCRIPTOR SEGÚN BOE

Utilización de los nutrientes, metabolismo, consumo, recomendaciones e importancia para la salud de los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, lípidos, minerales, vitaminas y agua).

Integración del metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas en el organismo completo

Relación entre Nutrición y crecimiento. Composición corporal Balance energético: peso y composición corporal. Medidas antropométricas Indicadores bioquímicos de la ingesta dietética Raciones dietéticas recomendadas

Evaluación del estado nutritivo de un individuo y de la colectividad. Técnicas de aplicación en Nutrición: ensayos de alimentación y estudios poblacionales.

2. BLOQUES TEMÁTICOS

NUTRICION Curso 2010-2011

Programa teórico

Tema 1. Nutrición. Objetivos. Situación actual y perspectivas. Concepto de alimento y nutriente. Legislación alimentaria española. Papel del Diplomado en N y D como profesional de la Nutrición

Tema 2. Requerimientos energéticos del organismo humano. Metabolismo basal Factores determinantes del gasto energético.

Tema 3. Valor calórico de los alimentos Tablas de composición de los alimentos Clasificación de los nutrientes

Tema 4. Recomendaciones nutricionales. Ingestas dietéticas de referencia. Raciones dietéticas recomendadas.

Tema 5. Mecanismos para la nutrición del organismo humano. Digestión y absorción de nutrientes. Transporte y excreción de nutrientes

Tema 6. Características metabólicas de órganos y tejidos. Regulación del metabolismo

Tema 7. Sistemas endocrinos. Órganos endocrinos y hormonas importantes

Tema 8. Hidratos de Carbono. Clasificación. Metabolismo. Fuentes de interés nutricional

Tema 9. Fibra Alimentaria Clasificación. Funciones. Fuentes de interés nutricional

Tema 10. Lípidos Clasificación. Metabolismo. Fuentes de interés nutricional

Tema 11. Metabolismo de lipoproteínas. Transporte y distribución de lípidos

Tema 12. Proteínas Clasificación. Metabolismo. Fuentes de interés nutricional

Tema 13. Vitaminas hidrosolubles Clasificación. Metabolismo. Fuentes de interés nutricional

Tema 14. Vitaminas. Liposolubles Clasificación. Metabolismo. Fuentes de interés nutricional

Tema 15. Macrominerales. Clasificación. Metabolismo. Fuentes de interés nutricional

Tema 16. Microminerales. Clasificación. Metabolismo. Fuentes de interés nutricional

Tema 17. Fluidos corporales y balance electrolítico

NUTRICION Curso 2010-2011

Tema 18. Integración y regulación del metabolismo. Integración

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