Nutricion

La nutrición ha sido considerada como la base primaria para el desarrollo humano, y en un sentido negativo, los problemas de mala nutrición como la desnutrición así como el sobrepeso y la obesidad, como una de las limitantes estructurales primarias en el combate a la pobreza, asociada en gran medida a relaciones socioeconómicas injustas.

La nutrición de un país, es la resultante de aciertos y fracasos en la política social de desarrollo de un país. El medio rural de nuestro país concentra la mayor parte de las condiciones de pobreza, marginación y desnutrición, infantil sobre todo.

México se encuentra en una transición epidemiológica y nutricional, caracterizada por un rápido incremento de la prevalencia e incidencia de sobrepeso y obesidad, así como las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la nutrición.

La situación de salud en nuestro país ha cambiado profundamente en las últimas décadas, a tal grado que las preocupaciones alrededor de la desnutrición se encuentran “limitadas” a grupos de población específicos; en cambio el sobrepeso y la obesidad se han generalizado a los diversos grupos sociales, regiones y grupos de edad.

Obesidad

La obesidad es una enfermedad compleja que se construye de manera gradual, a lo largo de meses o años. Ha sido difícil la identificación de los cambios fisiopatológicos y fisiológicos que ocurren poco a poco en el individuo, a medida que se desarrolla en él la obesidad.

La obesidad a diferencia de otras enfermedades como el cáncer, las infecciones y las enfermedades mentales, es una enfermedad progresiva que puede revertirse o controlarse de manera fácil en su fase inicial.

La evidencia epidemiológica actual apunta a que la obesidad es secundaria a cambios en el ambiente que rodea al individuo, los cuales han determinado conductas y estilos de vida en los que se rompe el equilibrio entre la energía que se ingiere y la energía que se gasta.

En la mayoría de los casos la persona obesa es alguien que tiene un estilo de vida que no le resulta adecuado, y no alguien con una alteración funcional, que por si misma le pueda conducir a la obesidad.

Introducción

La calidad de vida de la edad adulta se define en las primeras etapas de la vida. La disminución de la mortalidad infantil que garantiza la supervivencia de casi todos los nacidos vivos y una esperanza de vida cada vez mayor, ha desarrollado el interés no sólo en garantizar la identificación y manejo de los problemas de salud del niño sino en la necesidad de identificar factores de riesgo en este grupo que aumentan su probabilidad de sufrir enfermedades crónicas en su edad adulta. El niño en edad escolar se encuentra en un proceso de gran importancia social, formando hábitos, creencias y costumbres que afectarán en una u otra forma su salud y sus conceptos como ciudadano.

Es reconocido que los escolares necesitan estar en buenas condiciones físicas y mentales para obtener un mejor rendimiento escolar. La falta de alimentos en cantidad y calidad suficiente, los problemas de salud y un entorno físico inadecuado, hacen que la atención y la capacidad de aprendizaje disminuyan, produciendo como consecuencia bajo rendimiento escolar, repetición y finalmente en muchos casos la deserción.

El sector educación ofrece una oportunidad única de formar hábitos y conductas saludables en los educandos y en sus comunidades, porque el niño es un agente de cambio que con los conocimientos y habilidades necesarias puede influir en el autocuidado de su salud, la de su familia y la de su comunidad. En la década de los ’90 la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) empezó a promover la iniciativa de Escuelas Saludables en la región centroamericana. Con una visión integral y amplia, esta iniciativa fomenta la coordinación de esfuerzos de los diferentes sectores, tanto públicos como privados, de las organizaciones locales y de la ciudadanía para el autocuidado de la salud de la comunidad en general y de los niños y de los jóvenes en particular.

El término Escuela Saludable refiere a un centro educativo en el cual los alumnos logran un armonioso desarrollo biológico, emocional y social, en un ambiente de bienestar institucional y común, desarrollando estilos de vida saludables, todo lo cual es compartido con sus familias, los maestros, el personal de la escuela y la comunidad. En este enfoque integral, la escuela se constituye en un centro de convergencia en el cual los maestros, los alumnos, las familias y la comunidad toda trabajan por un fin común: propiciar en los niños el desarrollo de habilidades para la vida que los forme como agentes de desarrollo con alta autoestima, creativos, seguro de sí mismos, innovadores, críticos y con valores cívicos y morales que los lleven a la búsqueda constante de bienestar individual y colectivo para la promoción de desarrollo humano sostenible.

Basado en esta estrategia se implementó en la escuela de educación primaria Ignacio Manuel Altamirano una intervención educativa con el fin de contribuir a la adquisición de conocimientos y hábitos alimenticios que ayuden a mejorar su salud.

Materiales y Métodos

Tipo de Estudio: Es un estudio cuasi-experimental con mediciones pre y post intervención educativa.

Participantes: Total de alumnos de sexto grado de la escuela pública Ignacio Manuel Altamirano, ubicada en la colonia Haciendas del Valle de Zapopan, Jalisco, cuyo nivel socioeconómico se considera de bajo a medio.

Instrumentos:

Pláticas educativas en las cuales se incluyen los temas: Qué es la salud, la buena alimentación, grupos de alimentos, la importancia del agua en nuestra salud, hábitos de alimentación, hábitos de higiene. Cuestionario para la pre y post evaluación considerando los diferentes temas vistos.

Procedimiento: A través de metodología participativa y lúdica, durante el presente ciclo escolar la maestra trabajó en aula en sesiones de cuatro horas a la semana en horario extra clase con

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