Nutrientes que ingresan a las células, donde participan en diversas transformaciones que aportaran materia y energía necesarias para el funcionamiento de las células (por ende el cuerpo ya sea humano animal o planta)

Biomoléculas

Son: nutrientes que ingresan a las células, donde participan en diversas transformaciones que aportaran materia y energía necesarias para el funcionamiento de las células (por ende el cuerpo ya sea humano animal o planta)

Atomos constituyen elementos químicos que se unen entre si y forman moléculas complejas que forman sustancias.

Las sustancias pueden ser:

• Organicas: hidratos de carbono/carbohidratos/glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, acidos nucleicos
• Inorgánicas: agua y sales minerales

Todas estas están constituidas por CHON (principalmente)

Las sustancias organicas también son llamadas biomoléculas

Sus funciones en el organismo son principalmente(osea pueden variar, haber mas o menos funciones) : estructural (que constituye la construcción de las células), energética(aportan energía al organismo) , reguladora(controlan las diferentes acciones químicas del organismo)

Estas sustancias organicas:

Las moléculas que las forman tienen una estructura formada sobre la base del carbono(C).

Están formadas por bloques que se llaman monómeros, unión de monómeros=polímero.

La unión de monómeros para formar un polímero se llama condensación. Aca es eliminada una molecula de agua para que se condensen

La destrucción de polímeros (osea vuelven a separarse los monómeros) se llama hidrolisis. Aca es agregada una molecula de agua para que se separen.

Se representan mediante formulas químicas que pueden ser molecular(indica cuantos atomos tiene cada molecula, que clase de atomos son, ej: glucosa, C6 H12 O6 ) o estructural (indica lo mismo y también muestra como están formados y unidos los atomos) ejemplo

        Glucosa[pic 1]

[pic 2][pic 3]

formula estructural

(lineal)                                                                         formula estr. (anillo)

PROTEINAS (sustancia organica)

Estructura química formada a partir de sus monómeros llamados aminoácidos (osea muchos aminoácidos forman una proteína)

Hay solo 20 tipos de aminoácidos, estos al unirse de diferente forma y cantidad forman muchos tipos de proteínas

Hay 8 aminoacidos esenciales para el organismo que se incluyen en la dieta, ya que el organismo no puede sintetizarlos

Estructura de un aminoácido: un atomo de carbono unido a un grupo amino, un grupo carboxilo, un atomo de hidrogeno y una parte radical que es la que puede variar.

 Se unen mediante enlaces peptídicos(condensación).[pic 4]

Se crea un polipéptido=proteína=polímero de aminoácidos.

Estructura de las proteínas:

Se hacen en los ribosomas de las células

Se caracteriza el tipo de proteína y su función dependiendo de la cantidad de aminoácidos, la forma y orden en la que se unen los aminoácidos y las clases de aminoácidos que la formen. Un cambio en la cadena y cambia totalmente la proteína

Niveles de organización (como se forman las proteínas):         

1. Estructura primaria: secuencia de aminoácidos que se unen para formar una proteína. Indica cuales son los aminoácidos y en qué orden se encuentran
2. E. secundaria: forma que adopta la proteína, pueden ser hoja plegada o hélice
3. E. terciaria: conformación final, donde la proteína se enrolla y adopta forma tridimensional
4. E. cuaternaria: solo algunas tienen esta estructura porque es cuando las cadenas polipeptídicas se unen con una molécula no proteica, acá se le dan funciones específicas a las proteínas. Por ej: hemoglobina, función de transporte del oxigeno.

[pic 5]

Funciones y ejemplos:

• Estructural: forman material de construcción y protección de las células. Ej: en la membrana plasmática, queratina en el pelo, colágeno en la piel
• Enzimática: aceleran reacciones químicas en el organismo. Ej: amilasa salival degrada carbohidratos a glucosa, lipasa degrada lípidos a ácidos grasos
• De transporte: unen moléculas y las transportan por el organismo. Ej: hemoglobina transporta oxígeno, carriers en la membrana plasmática transportan sustancias dentro y fuera de la célula.
• Nutritiva: tienen valor nutritivo importante para el embrión y la cría que se origina (osea para una embarazada y su bebe). Ej: albumina en el huevo, caseína en la leche.
• Reguladora: controlan acciones químicas del organismo. Ej: hormona insulina que regula el nivel de azúcar en sangre
• Movimiento: movimiento del organismo. Ej. Flagelos compuestos por proteínas hacen que una célula se mueva. Miosina en los músculos
• De defensa: contra agentes extraños en el organismo. Ej: anticuerpos atacan sustancias malas.
• Hormonal: algunas hormonas son proteicas. Ej: tiroides, insulina.
• Reserva: reservan energía en el organismo en caso de falta, se usa

CARBOHIDRATOS/hidratos de carbono/ glúcidos (sustancia orgánica)

Moléculas formadas por: átomos de carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O)

Monómeros: azucares

Pueden ser:

• Monosacáridos: sencillos, pocos átomos de carbono (entre 3y7). Ej: glucosa (azúcar del organismo) fructosa (azúcar de las frutas) galactosa (en el hígado, glándulas mamarias, en las neuronas) A
• Disacáridos y oligosacáridos: 2 o mas monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico. Ej: sacarosa (glucosa+fructosa= azúcar de mesa) lactosa (glucosa+galactosa= azúcar de la leche) maltosa( glucosa+glucosa) B
• Polisacáridos: unión de muchos monosacáridos, macromoléculas, sin sabor dulce. La cantidad y orden de como se unen los monosacáridos determina la diversidad de los polisacáridos. Ej: almidon (en papas, tuberculos, etc) glucógeno (azúcar de reserva) celulosa (no degradada por humanos) C

1.                            B)[pic 6]

                                                                                      [pic 7]

C)[pic 8]

Funciones:

• Energetica: fuente de energía (glucosa)
• Reserva energetica: se recurre a ellos para utilizarlos como fuente de energía en caso de falta (glucógeno)
• Estructural: sostén de las células (celulosa en la pared de las células vegetales, quitina en el caparazón de los insectos)

LIPIDOS (sustancia organica)

Moléculas formadas por: atomos de (C) (H) (O) y a veces fosforo(P) y azufre (S)

Monómeros: moléculas de glicerol + acidos grasos

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