Observar el comportamiento de la levadura en deferentes soluciones

INFORME DE LABORATORIO

 “Bioenergía: Fermentación alcohólica”

Asignatura: Biología celular

Sección: 8.13

Integrantes: González Daniela, Navarrete Stephanie

Docente responsable y ayudante: Paz Acuña, Yamil Ortega

Fecha: 1 de junio de 2017

Introducción:

La fermentación alcohólica es una reacción que se forma al degradar hidratos de carbono para formar alcohol y dióxido de carbono, los principales organismos en realizar este proceso son las levaduras, hongos microscópicos. La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico, es decir, no requiere oxígeno para su realización, y es realizado por microorganismos los que descarboxilan un piruvato, el que es reducido a etanol y desprende una gran cantidad de dióxido de carbono. En este proceso se pueden formar varios productos comerciales como lo es el vino, cerveza, pan y otros tipos de bebidas alcoholicas. (1)

Objetivos:

• Observar el proceso de fermentación alcohólica.
• Observar en microscopio células de levadura.
• Observar el comportamiento de la levadura en deferentes soluciones.

Procedimiento experimental:

1. Fermentación alcohólica en levadura: primero se rotularon cuatro tubos de ensayo con el nombre de las diferentes soluciones que se ocuparon, glucosa, sacarosa, almidón y agua; se añadió 1 mL de cada solución en cada tubo de ensayo y se le añadió también a cada tubo 1 mL de suspensión de levadura. Luego con pipetas graduadas se tomó 1 mL de la mezcla de levadura con su respectiva solución, se limpió la punta de la pipeta y se selló con parafilm procurando que no quedaran espacios sin tapar, se giró la pipeta y se esperó aproximadamente por 15 minutos, registrando lo observado en ciertos minutos.
2. Determinación indirecta de la producción de CO2 por fermentación alcohólica: para este proceso se usó azul de bromotimol, debido a que cambia su color al contacto  con dióxido de carbono; para este experimento en dos tubos de ensayo fue añadido 3 mL de azul de bromotimol y en otros dos tubos de ensayo fue agregado 2 mL de sacarosa al 2% y 2 mL de levadura, y en el otro tubo fue agregado 2 mL de glucosa junto con 2 mL de levadura. Cada solución de levadura fue conectada mediante una manguera al tubo con bromotimol y fue muy bien sellada con parafilm, se repitió este proceso con los otros dos tubos, posteriormente se llevó a el baño termorregulador por aproximadamente 25 minutos. Después se observó y registró la coloración que tomaron las muestras.
3. Observación de levaduras en microscopio: se depositó menos de una gota de levadura con el gotario en un portaobjeto y sobre esta gota se puso un cubreobjeto, luego se llevó al microscopio y se observó a 40X.

Resultados:

*** inserte la bella tabla de resultados***

Observación de levaduras en microscopio: se observan gran cantidad de células de un color verde claro, también presentan un límite celular de una tonalidad violeta; las células presentan una forma ovalada y están muy unidas unas con otras.

Discusión:

Fermentación alcohólica en levadura: como se aprecia en los resultados el tubo que contenía glucosa fue el primero en generar burbujas, es decir a producir CO2, esto se debe a que la estructura de la glucosa es menos compleja que la sacarosa lo que le facilita el proceso de fermentación  a la levadura, que fue la segunda en producir burbujas. El almidón no presentó burbujas ya que es un polisacárido, o sea que posee una estructura  compleja con una gran cantidad de glucosas por lo que le es más difícil a la levadura hacer el proceso de fermentación. Finalmente en el tubo de levadura con agua no se formó nada de dióxido de carbono debido a que el agua no contiene glucosa de ningún tipo, por lo que es imposible que la levadura hiciera fermentación alcohólica.

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