PREINFORME BIOQUIMICA

1. ¿En qué situación se registró la mayor actividad enzimática y como la evidencia?

Tercera Pregunta:

¿En qué situación se registró la mayor actividad enzimática?

De acuerdo a la gama de colores, la de color más oscuro es la que tiene mayor actividad enzimática que en este caso fue E y la de menor actividad enzimática fue la B.

La saliva al mezclarse con el almidón empieza a desdoblar la amilasa

QUINTA PRÁCTICA: VITAMINAS, DETERMINACIÓN DE VITAMINA C EN ALGUNOS ALIMENTOS

Reactivos

1. Almidón

2. Reactivo de lugol

3. Jugos de naranja, limón, tomate, zanahoria y durazno

4. Tabletas de vitamina C

Materiales

1. Gradilla

2. Tubos de ensayo

3. Pipeta

4. Tapones de caucho

Procedimiento

1. Disuelva 0.5 g de almidón en 10.0 ml de agua.

2. En un tubo de ensayo adicione 2.0 ml de la solución de almidón y 1.0 ml de lugol. Adicione media tableta de vitamina C. Registre sus observaciones. La decoloración de la mezcla es una indicación de la presencia de vitamina C; tenga en cuenta este resultado como patrón de referencia.

3. Identifica cinco tubos de ensayo como A, B, C, D y E y coloca en cada uno de ellos 1.0 ml de la solución de almidón y 1.0 ml de lugol. Añada unas gotas de jugo de naranja al tubo A; unas gotas de jugo de limón al tubo B; 1.0 ml de jugo de tomate al tubo C; 1.0 ml de jugo de zanahoria al tubo D; y 1.0 ml de jugo de durazno al tubo E. Tape cada tubo con un tapón de caucho y agítelos. Registre sus observaciones para cada tubo.

Análisis

1. Identifique cual de los alimentos empleados contiene mayor cantidad de vitamina C.

2. Consulte un método sencillo de laboratorio para identificar otras vitaminas diferentes a la C.

DETERMINACIÓN DE VITAMINA C EN ALGUNOS ALIMENTOS

BIBLIOGRAFIA

• http://www.um.es/molecula/gluci05.htm

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