Practica 8

ACIDOS CARBOXILICOS

1. Que son ácidos carboxílicos y diga el nombre del grupo funcional de los ácidos carboxílicos.

Los ácidos carboxílicos son compuestos que contienen en su molécula el grupo funcional llamado carboxilo, es un átomo de carbono primario unido a un átomo de oxígeno mediante enlace doble y, simultáneamente, a un grupo alcohol. Se forma, entonces, el grupo ácido carboxílico (-COOH).

Según la IUPAC, los ácidos carboxílicos se nombran anteponiendo la palabra ácido al nombre del correspondiente hidrocarburo y el sufijo oico.

2. ¿Cuáles son los ácidos carboxílicos que usted encuentra en la vida diaria?

 Ácido fórmico

 Ácido acético

 Ácido acetilsalicílico

 Ácido cítrico

 Ácido propiónico

 Ácido butírico (butanóico)

 Ácido láctico

 Ácido sórbico

 Ácido ascórbico

3. ¿Qué ácido está presente en el vinagre y en qué porcentaje?

Ácido acético: es el principal ingrediente del vinagre. Su nombre se deriva del latín acetum, que significa agrio. Conocido y usado hace bastante tiempo por la humanidad, se emplea como condimento y conservante de alimentos. El vinagre contiene una concentración que va de 3 % al 5 % de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.

4. Haga la reacción química de formación del ácido benzoico

Es la síntesis más sencilla el benceno se hace reaccionar mediante la mezcla con un HALOGENURO de metilo en presencia de AlCl3 generándose como producto de la reacción TOLUENO. Posteriormente el tolueno se oxida con PERMANGANATO DE POTASIO en medio alcalino dando como productos principales BENZOATO DE SODIO (soluble) y DIÓXIDO DE MANGANESO (insoluble). Luego de filtrar, se acidifica la fase acuosa y se obtiene el ÁCIDO BENZOICO como un precipitado de color blanco.

5. ¿Cuál es el ácido presente en la cebolla es decir el que produce lagrimeo?

Al partir las cebollas, estamos produciendo roturas celulares en el tejido de las capas de la cebolla, liberando una enzima llamada ALINASA que, en transforma una molécula inodora llamada TRANS-(+)-S-(1-PROPENIL)-L-CISTEINA SULFÓXIDO, presente en la cebolla a otra molécula, más volátil llamada SYN-PROPANOTIAL-S-ÓXIDO (junto con piruvato, amoniaco) y es esta última molécula la responsable de la irritación ocular y del lagrimeo.

Aunque no se sabe a ciencia cierta cómo este PROPANOTIAL causa el lagrimeo, se mantiene la hipótesis de que éste, al contacto con el agua que mantiene el globo ocular húmedo, se descompone en PROPANAL, ÁCIDO SULFÚRICO y ÁCIDO SULFHÍDRICO. Como todos sabemos, el ácido sulfúrico es un ácido fuerte, que podría ser el causante de la irritación ocular

...