Practica De Laboratorio

Practica No 1-2

Determinación de densidad.

Objetivo:

Determinar en una muestra de leche utilizando el lactodensímetro

Fundamento:

La densidad de una sustancia es la relación cuantitativa entre la masa de esta y el Volumen que ocupa, sus unidades se expresan general mente en gramos por mililitro; esta determina por el peso de un mililitro de a misma.

Se determina con un densímetro.

Existen densímetros para cada tipo de líquido; los densímetros son de vidrio y tiene en su parte inferior una ampolleta que contiene mercurio o plomo.

También cuentan con una escala que mide los gr/ml. El densímetro se contrasta a 20ºc

El lactodensímetro mide el intervalo de 1.020-1.040 pero en ka escala aparecen solo el 20 y el 40; o sea la densidad y tercera cifra ala derecha del punto decimal.

Si la escala marca 30.1 la densidad de la leche será 1.0301.

Por cada 0.5ºC por encima de los 20°C se suma 0.0001 ala lectura y por cada 0.5ºC menos, se resta la misma cantidad ala lectura.

Diagrama de flujo:

Determinación de la densidad por el método de picnómetro

Objetivo:

Determinar la densidad de una muestra de leche por el método de picnómetro

Fundamento:

La densidad representa la relación entre masa y volumen de un cuerpo, se clasifica en densidad absoluta y densidad relativa, siendo determinada por dos métodos principales:

A) picnómetro

B) densimetría

La densidad absoluta se expresa en g/ml la densidad relativa no tiene unidades (por ser la relación existente entre la densidad absoluta de la muestra y la densidad del agua).

Diagrama de flujo:

1.-

Cálculos:

Picnómetro: 24.8180

Picnómetro + H2O : 50.0105

Picnómetro + leche: 50.8330

Densidad absoluta leche: 50.8330 – 24.8180 = 1.0406

25

Densidad absoluta agua: 50.0105 – 24.8180 = 1.0406

25

Densidad relativa: 1.0406 = 1.0326

1.0077

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