Prevencion y minimización sena

Nombre del Aprendiz: Johan Alberto Pérez Rueda

Número de Identificación: 1073248296

Nombre del Tutor: Yenny Paola Murillo Basto - 2151372

Ciudad y fecha: Mosquera Cundinamarca, 02/08/2020

Trabajo práctico #1

1. OBJETIVO

Este procedimiento tiene por objeto establecer las directrices para la gestión integral y responsabilidad de los residuos de la Planta de alimentos de la marca Andrés Carne de Res, en sus componentes de generación, separación en la fuente, almacenamiento, recolección interna y externa, tratamiento y disposición final.

1. ALCANCE

Aplica para los procesos que generan o manipulan sustancias peligrosas derivadas del manejo de cárnicos que ofrece el proveedor (bolsas con trazas de sangre animal o biosanitarios), teniendo en cuenta su tipología, peligrosidad y lugar de generación en las instalaciones de la Planta de Alimentos de la marca Andrés Carne de Res, teniendo en cuenta que pueden representar un riesgo a la salud a las personas que manipulen los residuos.

1. RESPONSABILIDADES

• GERENTE DE LA PLANTA

Es el mayor representante de la planta de alimentos de la marca Andrés, es el representante legal ante autoridades ambientales competentes, además, es el responsable del Plan de Gestión Integral de Residuos Peligrosos, velando por el cumplimiento de la legislación vigente relacionada al manejo integral de residuos o desechos peligrosos.

• DIRECTOR DE CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL

Se responsabiliza de la supervisión detallada y regular del Plan de Gestión de Residuos Peligrosos, verificación, socialización de procedimientos e instructivos de manejo de RESPEL a las dependencias implicadas garantizando la adecuada divulgación mediante los conductos regulares establecidos, brindando adecuadas condiciones de almacenamiento de RESPEL, además, la contratación de una empresa gestora certificada para la correcta gestión y disposición final de los residuos peligrosos y velar por el cumplimiento de la normatividad ambiental vigente.        

• DELEGADO ASUNTOS AMBIENTALES

Es el responsable de la supervisión en campo de los Planes de Gestión Integral de Residuos Peligrosos, verificando y solicitando mejoras en aspectos puntuales en la generación de residuos peligrosos, almacenamiento o entrega a gestores certificados (Ecoentorno). También, debe disponer indicaciones para el personal de la planta con la finalidad de mantener procedimientos acordes a las normatividades ambientales legales vigentes.

• PRACTICANTE AMBIENTAL

Es el encargado de supervisar en planta todos los procedimientos realizados por el personal que maneja o manipula los residuos peligrosos derivados del manejo de cárnicos (bolsas con trazas de sangre animal o biosanitario), capacitar al personal de la planta en el manejo de residuos y los planes de gestión integral que se implementan actualmente, además, es el encargado de ejecutar e implementar recomendaciones de la delegación ambiental. Debe realizar seguimiento al almacenamiento temporal de RESPEL y la entrega a gestores validando los registros y la consolidación de manifiestos o cadena de custodia, incluyendo el manejo de información documentada como certificados de disposición final y formatos de generación de RESPEL en todas las áreas de la Planta de Alimentos.

• JEFE DE SERVICIOS GENERALES

Es el responsable de cumplir con la supervisión de las rutas de recolección de residuos peligrosos generados en las áreas de la planta, además, debe garantizar que los empleados de servicios generales recogen y transportan los residuos en condiciones adecuadas hasta el cuarto de residuos dispuesto para tal fin. Debe garantizar la disponibilidad de un trabajador para la presentación de residuos al gestor contratado.

• TRABAJADOR SERVICIOS GENERALES

Encargado y responsable de recoger residuos en áreas internas de la planta, transportarlos en bolsas rojas designadas para dichos residuos y rotular las bolsas con la información correspondiente, además, debe diligenciar formatos de recolección de residuos para consolidación de información documentada. Debe presentar los residuos peligrosos en buenas condiciones al gestor y revisar los pesajes para dar trazabilidad a la cantidad de residuos generados en la planta de alimentos.

1. GLOSARIO

PGIR: plan de gestión integral de residuos; conjunto de programas y estrategias de intervención que deben guiar las entidades públicas y/o privadas generadoras de residuos, con las autoridades ambientales, las dependencias de la Administración central, los operadores de aseo y los ciudadanos en su conjunto; con el fin de reducir los volúmenes de generación, maximizar las oportunidades de aprovechamiento y el trato y disposición adecuada de los residuos sólidos no aprovechables (Universidad del Atlántico, 2014).

GENERADOR: Cualquier persona cuya actividad produzca residuos o desechos peligrosos. Si la persona es desconocida será la persona que está en posesión de estos residuos (Universidad del Atlántico, 2014).

MANEJO INTEGRAL: Es la adopción de todas las medidas necesarias en las actividades de prevención, reducción y separación en la fuente, acopio, almacenamiento, transporte, aprovechamiento y/o valorización, tratamiento y/o disposición final, importación y exportación de residuos o desechos peligrosos, individualmente realizadas o combinadas de manera apropiada, para proteger la salud humana y el ambiente contra los efectos nocivos temporales y/o permanentes que puedan derivarse de tales residuos o desechos (Universidad del Atlántico, 2014).

RESIDUOS PELIGROSOS: Son aquellos residuos producidos por el generador con alguna de las siguientes características: infecciosos, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos, radiactivos, volátiles, corrosivos y/o tóxicos; los cuales pueden causar daño a la salud humana y/o al medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos. (Residuos químicos, reactivos vencidos, residuos de experimentación, lámparas fluorescentes, baterías, pilas, cartuchos, tóner, residuos de aparatos eléctricos y electrónicos) (Universidad del Atlántico, 2014).

RESPEL: Abreviatura de Residuos Peligrosos.

SEPARACIÓN O SEGREGACIÓN EN LA FUENTE: Es la separación de los residuos en función de su clasificación, en el sitio donde se generan para su posterior recuperación o disposición final (Universidad del Atlántico, 2014).

TRATAMIENTO: Es el conjunto de operaciones, procesos o técnicas mediante los cuales se modifican las características de los residuos o desechos peligrosos, teniendo en cuenta el riesgo y grado de peligrosidad de los mismos, para incrementar sus posibilidades de aprovechamiento y/o valorización o para minimizar los riesgos (Universidad del Atlántico, 2014).

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