Experimento Sena N°1

Con respecto al anterior caso; Cómo se podría hubiera podido evitar la aparición de esta toxiinfección alimentaria? (Indique 7 medidas preventivas que deben tomarse cuando se manipulan y preparan alimentos)

Medidas preventivas

• No manipular alimentos si está padeciendo de algún trastorno respiratorio, digestivo o de alguna afección de la piel.

• Lavarse las manos antes de manipular los alimentos.

• Mantenga siempre las uñas cortas, limpias y sin esmalte.

• Cúbrase el cabello con un gorro.

• No tosa o estornude sobre los alimentos. Cúbrase con un pañuelo.

• Evitar cocinar en los siguientes casos:

o Si presenta alguna lesión en las manos.

o Si presenta secreciones anormales por nariz, oídos, ojos.

o Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.

• El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxiinfecciones alimentarias de quienes convivan con él y tomar las precauciones necesarias para evitar contagio.

CASO CLINICO

La mayoría de las toxiinfecciones alimentarias, se pueden prevenir siguiendo estrictamente todas las normas de manipulación, evitando la contaminación de los alimentos en su preparación, y teniendo especial cuidado en la selección de los productos que se van a utilizar en la preparación de los alimentos.

Pero sobretodo el lugar donde se prepararon los alimentos deben estar en absoluta limpieza y desinfección.

ACTIVIDAD DE EXPLORACION

¿Qué sucede?

El plátano con la levadura se descompone más rápido, la bolsa hermética después de un día se observa “empañada” y distendida con gran cantidad de gases mayormente que el que no tiene levadura.

Explicación:

Esto se debe ya que la levadura es uno de los cien mil tipos de hongos conocidos. Estos son organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes, ya que carecen de clorofila y por lo tanto de producir fotosíntesis. Además junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la descomposición y posterior putrefacción de toda la materia orgánica. Es esto lo que sucede con el trozo de plátano con levadura seca, ya que la levadura obtiene su alimento del plátano y lo que lleva a descomponerlo en partes más pequeñas. En el plátano sin levadura este proceso no ocurre de manera tan veloz, ya que los descomponedores que posee están en menor cantidad.

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