Proceso de Producción De la Palta

Proceso de Producción De la Palta

Nosotros seremos acopiadores, es decir, compraremos la palta a los productores en Ica. Por lo tanto, nuestro proceso empezará después que termine todo la cosecha.

• Primer Paso: Recepción

La fruta va ser recibida en la planta en jabas de plástico, en esta sección será pesada para controlar el peso del ingreso.  Todo el producto cuando está en recepción, se identifica con un código alfa numérico por cada proveedor y lote.

El personal de calidad será quien muestrea lotes para verificar calibre.

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• Segundo Paso: Lavado y Cepillado

La palta es lavada en una tina y pasa a través de polines, luego pasará a unos cepillos con la finalidad de quitarle el polvo y las impurezas.

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• Tercer Paso:  Desinfección

En esta sección se realiza la aplicación de productos orgánicos (líquido cristalino, desogerme, etc.)  con la finalidad de dar una mayor calidad a la fruta y que no se dañe.

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• Cuarto Paso: Secado y Selección

El secado del producto se realiza con el uso de ventiladores y cepillo, obteniendo un brillo natural. La finalidad de este proceso será evitar que quede agua libre y que a su vez, facilite propagación de patógenos. En el proceso de la selección de la fruta es que pasa por fajas transportadoras y el personal especializado se encarga de quitar o separar  las frutas que no tengas las condiciones suficientes o que la calidad de la fruta no esté buena para ser exportadas.  

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• Quinto Paso: Calibración

El producto pasa por unas líneas de balanzas digitales que registran el peso de la palta y después lo transmiten a un ordenador  que programa el destino del producto según su peso y así con la finalidad de que la fruta llegue de un mismo tamaño.

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• Sexto Paso: Acomodo de palta en cajas

Una vez seleccionada por tamaños, la fruta es acomodada en cajas de 4kg para el país de Holanda. La fruta de un solo calibre es colocada en las cajas y el calibre es determinado por el número de paltas que ingresan por cada caja.  

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• Sétimo paso: Empaletizado

Las cajas son colocadas en palets y se asegura la fruta colocando esquineros, que son sujetadas con zunchos y grapas metálicas y de esta manera; evitar que se estropeen o deterioren en el camino. Después de estos procesos, se realiza la identificación que son con stickers que señalan el calibre, la dirección donde será exportada,   etc.

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