Procesos Industriales

Desarrollo del Taller No. 1

Ejercicios:

1. Se determinó que 280 kg de un alimento están distribuidos de la siguiente forma:



Carbohidratos 70 Kg.



Proteína 28 Kg.



Grasa 20 Kg.



Agua 162 Kg. Determine cuál es la fracción de carbohidratos en el alimento.

Solución:

Alimento 280 kg Carbohidratos 70 Kg.

70 Kg280 kg 14  25%

Fracción de carbohidratos en el alimento:

14  25%

2. ¿Cuál es la densidad promedio de un vino que contiene 80 % de agua (densidad 1.0), 12 % de alcohol (densidad 0.8) y sólidos (densidad 1.2)?

  1.0  0.8  1.2  3

Densidad Promedio:

33  1

3. Un néctar de mango debe contener 100kg de puré de mango, 40kg de azúcar, 160 kg de agua, 10 kg de ácido cítrico y 5 kg de estabilizante. ¿Qué cantidad de materias primas se requieren para elaborar 5500kg de néctar de mango?



Puré de mango 100 kg



Azúcar 40 kg



Agua 160 kg



Ácido Cítrico 10 kg



Estabilizante 5 kg Total Néctar de Mango 315 kg Entonces

5500315  17,46

100  ∗ 17,46  1746 

40  ∗ 17,46  698,4  160  ∗ 17,46  2793,6 

10  ∗ 17,46  174,6 5  ∗ 17,46  87,46

Entonces para elaborar 5500 kg de Néctar de Mango las materias primas deben ser:



Puré de mango

1746 



Azúcar

698,4 



Agua

2793,6 



Ácido Cítrico

174,6



Estabilizante

87,4

4. Dos soluciones de metanol-agua se han almacenado en dos frascos diferentes. Una solución contiene 40% en peso de metanol mientras que la otra contiene 70% también en peso de metanol. Si se mezclan 200 g de la menos concentrada (solución 1) con 150 g de la más concentrada (solución 2). ¿Cuál será la masa y composición del producto final? Balance total de materia: Masa total final = mf = 200 g + 150 g = 350 g Balance de materia para el metanol:

200  



0.4  

+

150  



0.7  

=

 



 



350  . 





 

 .

Despejando

_    0.529

...