PROCESOS INDUSTRIALES

Producto o Servicio

Como descripción básica se puede decir que el yogurt de mango es una bebida que por las propiedades del mango es muy saludable y benéfico para el consumo de las personas, siendo esta una fruta muy nutritiva y curativa, que posee vitamina B y C. El mango se utiliza para curar enfermedades de las encías, dolor de muelas, dientes, debilidad dental en general, depura la sangre, combate los catarros, es muy eficaz en enfermedades de los bronquios, ayuda a controlar la acidez estomacal, ayuda en casos de estreñimiento, fiebres, bronquitis, y es un auxiliar para hacer fomentos en casos de golpes o torceduras aliviando la zona afectada.

También vale la pena resaltar las propiedades más destacables del yogurt en su capacidad de ayudarnos a regenerar nuestra flora intestinal. Esta flora se ve muy afectada por una mala alimentación y sobre todo por infecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos, a su vez la flora intestinal es muy importante para un buen tránsito intestinal corrigiendo así muchos casos de estreñimiento o diarreas.

El yogurt hace que la leche sea mas digestiva y así encontraremos personas que no pudiendo tolerar la leche de vaca toleran cualquier tipo de yogurt tranquilamente.

Nuestros productos serán de consumo directo, ya que una vez se tengan los productos terminados y empacados, así mismo se hará la distribución y venta de los productos.

El yogurt de mango producido y envasado en presentaciones relacionadas a continuación:

Personalizada

1 Litro

1,75 Litros

4 Litros

Bolsitas

La característica más importante de nuestro producto es la calidad, nuestro producto es manipulado por personas altamente calificadas en manipulación de alimentos y con capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), esto hace que nuestro yogurt sea de mayor calidad.

El diseño de nuestro producto es innovador, va dirigido para todo el mundo especialmente entre las edades de 23 y 31 años, va a tener un empaque atractivo que va hacer que la gente se interese en nuestros productos. Va a tener un envase de buena calidad para que su contenido tenga una mayor duración y resistencia, la etiqueta va a ser adhesiva. Como vamos a realizar yogurt de diferente fruta vamos a colocar etiquetas para cada tipo de sabor, el tamaño del yogurt (de acuerdo a los resultados de la encuesta), va a ser en un vaso de dimensión (( )) .También se va a envasar en otras presentaciones.

Embalaje: Empacado con vinipel para entregarlo a clientes potenciales

Estrategias de Distribución y proyección de la demanda

Contaremos con un equipo humano altamente capacitado, compuesto por vendedores y transportadores, realizando un cubrimiento del 100% en el departamento del Tolima, para la distribución y entrega de los productos utilizaremos una camioneta de refrigeración y el equipo necesario para realizar las entregas especiales.

Los canales principales a penetrar serán los supermercados, tiendas, puntos de venta y distribuidores.

Utilizaremos canastillas, diseño = dimensiones. Para realizar el transporte dependiendo de su tamaño de acuerdo con la organización establecida 6x4, 15x2,

24x1, 120 personal y los kit de 30 bolsitas.

La alternativa de comercialización que vamos a utilizar son los vendedores, distribuidores en puntos estratégicos previamente estudiados.

La distribución física nacional se va a realizar de la siguiente manera, primero se va a distribuir el producto en el Municipio Roncesvalles que es nuestro punto de origen, después hacia Ibagué y luego lograr abarcar toda la Región Tolimense.

La distribución Internacional por ahora no, pero dentro de 5 años la empresa podrá exportar sus productos a cualquier parte del mundo siempre y cuando estemos en capacidad de hacerlo y revisando estudios previos, dado que lo más importante va

a ser posicionar el producto a nivel nacional.

PROCESO DE ELABORACION DEL YOGUR

Para obtener 10 cantinas de diferente tamaño, se deben sacar el 30% de la crema es decir el proceso de descremación, como la descremadora realiza el proceso al 100% se utilizaran solo 3 canecas y en el tanque de recibo en acero inoxidable se revuelven las 3 canecas descremadas con las 7 sin descremar, al

Mezclase la leche azúcar y por medio del vapor la temperatura sube al 85 grados, se abren los compresores de los cuales sale agua fría hasta obtener una temperatura de 42 grados y en ese momento se agrega el cultivo prebiótico proceso que es llamado INOCULACION, el cual dura de 4 a 6 horas. Quedando así listo para refrigerar, después de 12 o 18 horas se le agrega la fruta y se realiza el proceso de empaque para su debida distribución.

La mermelada 100% natural es hecha de la siguiente manera: se limpia la fruta, se lava muy bien se coloca en la olla con azúcar y se empieza a revolver hasta que quede la mermelada. Ese va a ser el proceso que la empresa va a llevar a cabo para realizar la mermelada para el yogurt, se va a fabricar así para que sea

100% natural.

Necesidades de Requerimientos

CONSUMO DE MATERIA PRIMA POR PRODUCTO Tabla 9. Materia prima producto 1

Producto No.1 Yogurt de Mango

UNIDAD DE PRODUCCION 1 litro

MATERIAS

PRIMAS UNIDAD DE

MEDIDA VALOR

UNITARIO CANTIDAD

POR UNIDAD TOTAL

COSTO UNIT.

leche litros 700 1,00 700

azucar gramos 5 8,00 40

mermelada de mango gramos 7 3,00 20

cultivo gramos 60 0,01 1

SUBTOTAL 772 12,01 760

OTROS INSUMOS:

color cm3 30 0,10 3

sabor cm3 40 0,10 4

sellante cm3 40 0,10 4

Botella de litro unidad 720 1,00 720

etiqueta unidad 50 1,00 50

SUBTOTAL 880 2,30 781

TOTAL 1.652 14,31 1.541

Costos de Producción

Tabla 14. Costos producción.

MANO DE OBRA

CARGO

SUELDO MENSUAL $

SUELDO AÑO 1

OPERARIO 496.900 5.962.800

OPERARIO 496.900 5.962.800

ORDEÑADOR 496.900 5.962.800

Subtotal 1.490.700 17.888.400

Parafiscales 134.163 1.609.956

Cesantías 124.175 1.490.104

Intereses sobre Cesantías 1.242 14.901

Prima de Servicios 124.175 1.490.104

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