Producción De Arroz

La Producción de arroz como medio de subsistencia en los pequeños agricultores

1. Definición del arroz y su producción a escala internacional

El arroz es un cereal energético y digerible, bajo en grasas y rico en almidón. Es un alimento de vital importancia en la cultura culinaria de varias partes del planeta. Su nombre científico es oritza sativa y es el segundo cereal más producido en el mundo.

Los orígenes del arroz se remontan a las antiguas civilizaciones del continente asiático, tales como China y Tailandia, de ahí que se considere a Asia como la cuna de la gramínea.

Según la FAO en el mundo anualmente se producen 619’746.527,11 TM de arroz. Los países que más producen esta gramínea son: China, que ocupa el primer lugar, con una cifra de 197’212.010,00 TM, equivalente al 29,30% del total mundial; le sigue India, con una producción de 143’963.000,00 TM, equivalente al 21,55% del total mundial; Brasil es el primer país americano que se encuentra en este ranking y se ubica en el puesto 9 con una productividad de 12’100.138,00 TM, correspondiente al 1,85% del total mundial; en cambio Ecuador se posesiona en el lugar 26, con una cosecha anual de 1’132.267,00 TM, cuyo porcentaje mundial es del 0,28%. Estas cifras son promediadas en el período 2000-2010 entre las naciones productoras de arroz.

2. La producción de arroz en el Ecuador

El Ecuador es uno de los países latinoamericanos que más produce el arroz. Este cereal es la base de la comida ecuatoriana y se lo acompaña con una diversidad de recetas de platos del país. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), la población ecuatoriana es una de las más consumidoras de esta gramínea dentro de la Comunidad Andina, e informa que en el 2010 hubo un promedio de consumo de 48kg por persona.

El cultivo de arroz es el más extenso e importante del Ecuador y ocupa la tercera parte de la superficie de productos transitorios cultivados en la nación.

El cultivo de arroz en el territorio ecuatoriano tiene dos etapas: la producción de invierno, cuyo inicio de siembra inicia en el mes de enero; y la de verano, entre los meses de junio y julio.

El área de mayor producción de este cereal se encuentra en la región Costa, pero también se lo cultiva en las regiones Sierra y Amazonía, aunque en pequeñas cantidades.

Las condiciones geográficas y su clima le permiten a la Costa ecuatoriana liderar la producción de arroz. En esta zona del país se produce aproximadamente el 95,34% de la cosecha total, según datos del 2009. Las provincias del Guayas y Los Ríos albergan la mayor cantidad de la producción con un 54,52% y 33,13% respectivamente; seguidas de Manabí, que posee el 7,15% de la productividad total; Esmeraldas contiene el 0,54%; Bolívar, el 0,36%; Loja, el 0,47% y el resto de las provincias del país, el 3,47% de la suma nacional.

Actualmente

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